火腿蒸蛋家常做法

菜系：微波菜谱 私家菜 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【火腿蒸蛋的制作材料】
主料：金华火腿100克，鸡蛋150克
辅料：香菇（鲜）15克，冬笋15克，荷兰豆10克
调料：盐2克，淀粉（豌豆）5克，酱油10克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将新鲜的香菇洗净后切成薄片；金华火腿和冬笋分别切成细丝；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。同时准备好一个适合放入微波炉使用的容器，并确保其具有良好的密封性。

• 调制蛋液：在打好的鸡蛋液中加入适量精盐（约2克），再倒入半杯清水混合均匀。此步骤可以提升蒸蛋的口感，使其更加滑嫩。

• 混合原料：将切好的香菇片、金华火腿丝和冬笋丝一同加入调好的蛋液中，轻轻搅拌使所有食材充分融合。随后将混合物倒入准备好的微波炉专用容器中，表面盖上一层铝箔纸以防止水分蒸发过多，影响成品口感。

• 第一次加热：将装有混合蛋液的容器放入微波炉中，使用低火档位加热约10分钟。取出后静置片刻，让蒸蛋自然冷却定型。

• 调制调味汁：另取一碗，加入高汤半杯、酱油5克及少许精盐，搅拌均匀。然后加入水溶淀粉（将5克淀粉与50克水混合均匀），再次搅拌至无颗粒状态。

• 第二次加热调味汁：将调好的调味汁放入微波炉中，使用高火档位加热约2分钟，待汤汁略微浓稠后取出备用。

• 处理装饰材料：将荷兰豆荚放入热水中稍微焯一下，捞出后切成菱形小块作为装饰用。另外取一小块金华火腿，同样切成菱形片备用。

• 组合装盘：将之前蒸好的火腿蛋液从容器中取出，倒入另一个美观的盘子中。接着将调好的调味汁均匀地淋在蒸蛋表面，最后撒上焯过水的荷兰豆菱形块和装饰用的金华火腿片，提升视觉效果与口感层次。

【火腿蒸蛋的制作要诀】

• 使用高汤能更好地提鲜增香，建议选用清鸡汤或素高汤根据个人口味调整。
• 蛋液与水的比例建议为1:1，这样蒸出来的蛋更加滑嫩。
• 加热过程中一定要覆盖铝箔纸或保鲜膜，避免蒸汽滴落影响成品外观。
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入少量虾仁或豆腐一同蒸制。

【菜品功效】
本品属于产后调理食谱，富含优质蛋白与多种维生素，有助于产妇身体恢复、增强体力。同时火腿与蛋类搭配营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充能量的人群。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。