清蒸鱼家常做法

菜系：微波菜谱
清蒸鱼的制作材料：
主料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。
调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

详细步骤如下：

• 处理鱼身：将新鲜鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净后，用厨房纸巾或干净毛巾擦干鱼身表面及内部水分。为了更好地入味，在鱼身两侧各斜切三刀，角度约为30度，切口不宜过深。

• 准备葱段：取一棵葱，将其一半切成两段，并用刀背轻轻敲拍，使其释放出香味；另一半则切成细葱粒备用。

• 摆放鱼身与配料：选择一个适合微波炉使用的耐热容器，在底部放上准备好的姜片和拍过的葱段，然后将处理好的鱼平稳地放在上面，确保鱼身不直接接触容器底部，有利于蒸汽循环。

• 调味腌制：在一个小碗中将料酒、生抽、白胡椒、盐、糖混合均匀，调成腌料汁。将调好的腌料汁均匀地淋在鱼身上，注意内外都要涂抹到位。随后在鱼身周围加入两汤匙清水，有助于蒸制过程中保持湿润环境。

• 覆盖加热：在容器上方盖上微波炉适用的耐热盖子，或者使用保鲜膜轻轻覆盖，并在保鲜膜上扎几个小孔以透气。

• 微波蒸制：将整个容器放入微波炉中，设置高火加热约6至8分钟（具体时间根据鱼的大小和微波炉功率调整）。加热完成后不要立即打开，静置2分钟让鱼肉更嫩滑。

• 淋油提香：取出蒸好的鱼，小心倒出盘中的多余汁液。另取一小勺油加热至微微冒烟，均匀地浇在鱼身上，这样可以进一步激发香气。

• 点缀装饰：最后撒上之前切好的葱粒和少许香菜叶，提升视觉效果与口感层次。

清蒸鱼的做法完成，鱼肉鲜嫩多汁，保留了原汁原味，是健康饮食的理想选择。

菜系相关功效：
此菜采用清蒸方式，最大程度保留了食材营养，具有补气养血、健脾开胃、增强体质等功效，尤其适合体虚、产后调理人群食用。