酸辣鸭翅家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

酸辣鸭翅的制作材料：
主料：鸭翅600克
辅料：萝卜50克、青尖辣椒70克
调料：姜20克、盐5克、红糟20克、玉米淀粉10克、葱白25克、大蒜（白皮）20克、鸡精3克、酱油14克、蚝油20克、植物油60克

详细制作步骤：

• 处理鸭翅：将新鲜鸭翅清理干净，去除残留的羽毛，用清水彻底洗净。接着从关节部位剁成段状，放入沸水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干备用。
• 准备配菜：将青辣椒去蒂并去掉内部籽粒，清洗干净后切成滚刀块；萝卜提前泡酸，取出后也切成滚刀块；生姜切片，葱白切成长段，大蒜去皮后拍碎成蒜粒。
• 初步炖煮鸭翅：取一沙锅置于火上，加入适量高汤，放入姜片、葱白段以及焯过水的鸭翅，大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖焖煮至鸭翅基本熟透。
• 炒香配料：另取一炒锅，加热植物油至六成热（约180℃），放入青辣椒块和泡酸萝卜块翻炒，炒至香味溢出。
• 融合调味烧制：将沙锅中的鸭翅及原汤一起倒入炒锅内，加入适量盐、红糟汁、蒜粒和酱油，继续用小火慢烧，使鸭翅充分吸收调料的味道，直至鸭翅变得软糯入味。
• 收汁勾芡：待鸭翅入味后，加入蚝油提鲜，再用水淀粉调匀后倒入锅中，边烧边推锅翻拌均匀，使汤汁浓稠包裹在食材表面。最后撒入鸡精调味即可起锅装盘。

食物相克提示：
萝卜不宜与人参、西洋参一同食用，以免影响药效或引起不良反应。