千层白菜泡菜家常做法

菜系：韩国料理
功效：帮助消化、增强免疫力、润肠通便

千层白菜泡菜的制作步骤

所需材料：
主料：

• 大白菜（中）1颗
• 香菇 2朵、黑木耳 1朵
• 松子 2大匙、水梨 1/3个、红枣 6颗

腌制盐水：

• 盐 1/2杯、水 3杯
  调味汁：
• 白醋 2杯、糖 2又1/2大匙

详细做法：

• 处理大白菜：
  将大白菜彻底洗净后切半，放置于通风处或阳光下晾晒至完全干燥。将盐均匀撒在每一片白菜叶上，确保每个部位都覆盖到盐分。静置一段时间让白菜自然软化，期间可轻轻揉搓白菜使其更快软化和入味。

• 准备配料一（香菇与黑木耳）：
  将香菇与黑木耳分别洗净，去除杂质。再用少许盐进行初步腌制约10分钟，以提升其风味并去除可能残留的泥沙。之后将其切成细丝状备用。

• 准备配料二（红枣与水梨）：
  红枣提前用水泡软，泡发后取出去核，并切成细丝。水梨洗净后擦干表面水分，同样切成细丝备用。也可以选择将水梨放入盐水中略微川烫，以增加口感层次。

• 混合配料：
  将之前处理好的香菇丝、黑木耳丝、红枣丝以及水梨丝一起放入盆中，搅拌均匀备用。

• 整理白菜叶片：
  将已软化的大白菜取出，用清水冲洗掉多余的盐分，并再次沥干水分。铺开每片白菜叶，尽量保持叶片完整。

• 填充馅料：
  取适量混合好的配料均匀铺在每一片白菜叶上，注意不要过多以免卷起时溢出。层层叠放形成类似千层结构。

• 卷制成形：
  将铺好馅料的白菜从一端慢慢卷起成长条状，使用食品专用绳或牙签固定形状，防止散开。

• 调制腌渍汁：
  准备一碗，将白醋与糖按照比例混合，搅拌至糖完全溶解，即为腌渍汁。

• 腌渍入味：
  将卷好的白菜泡菜放入密封容器中，倒入腌渍汁使其完全覆盖。盖紧盖子后放置阴凉处或直接放入冰箱冷藏，腌渍时间约为1天，以便充分吸收风味。

• 冷藏保存与食用：
  腌制完成后继续密封冷藏保存，约可维持2周。食用前取出去掉固定绳，斜切成小段，整齐摆盘即可上桌。

小贴士：

• 整个过程中务必保持食材干燥，避免泡菜变质。
• 若喜欢酸味更浓，可适当增加白醋的比例。
• 水梨也可根据个人口味替换为苹果或其他脆甜水果。