方块辣萝卜泡菜家常做法

菜系：韩国料理
方块辣萝卜泡菜的功效：具有开胃消食、促进消化、增强食欲的作用，同时富含维生素和纤维素，有助于肠道健康。

【制作材料】
主料：白萝卜1条
调料：盐1/4杯、辣椒粉1/4杯、辣椒酱1/4杯、蒜末2大匙、糖2大匙、香油适量

【详细制作步骤】

• 处理白萝卜：选择新鲜的白萝卜1条，先将顶部的叶茎部分去除。保留萝卜皮用清水将表面仔细洗净，去除泥沙杂质后沥干水分。

• 切块处理：将清洗干净的白萝卜切成约2公分见方的小方块，这样不仅容易入味，也方便食用。

• 初步腌制：在切好的白萝卜中加入1/4杯盐，搅拌均匀，使其充分覆盖每一块萝卜。然后放置于室温下进行初步腌制，时间约为12小时。此过程可使萝卜自然软化，并析出多余水分。

• 翻拌与去咸：在腌制过程中需每隔一段时间翻动一次，确保腌制均匀。腌好后将萝卜块取出，滤掉多余的盐水。如果觉得咸味过重，可用少量清水冲洗一遍，再轻轻挤干水分备用。

• 调配腌料：准备调味料，包括辣椒粉1/4杯、辣椒酱1/4杯、蒜末2大匙、糖2大匙，以及适量香油。将这些调料放入一个大碗中，充分搅拌均匀，调制成浓稠的腌制酱料。

• 混合腌制：将已经处理好的白萝卜块倒入调好的酱料中，用手或筷子充分拌匀，确保每一块萝卜都均匀裹上调味料。

• 冷藏入味：将拌好调料的萝卜块装入密封容器中，放入冰箱冷藏室继续腌制，时间约为24小时，使其更加入味。

• 成品保存：腌制完成后即可取出食用，风味酸辣爽脆。未吃完的部分可继续存放于冰箱中，大约可保存1周时间。

【小贴士】

• 若喜欢口感更脆爽，可在腌制前将萝卜块稍微晾晒半天以增加韧劲。
• 辣椒粉和辣椒酱的比例可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加辣椒粉的用量。
• 腌制过程中使用干净无油的器具操作，避免污染影响泡菜品质。