拌肘花家常做法

菜系：清爽凉菜
拌肘花的特色功效：此菜品色泽美观，口感爽脆，富含蛋白质与膳食纤维，具有清热解暑、促进食欲的功效，适合夏季或餐前开胃食用。

【拌肘花详细做法】

所需材料：

• 熟肘花 250克
• 黄瓜 1根（约150克）
• 水发木耳 50克
• 香油 适量
• 酱油 适量
• 味精 少许
• 芥末 适量

制作步骤：

• 处理熟肘花：将已经煮熟并晾凉的肘花取出，使用锋利刀具顶刀切成薄片，厚度约为2毫米左右，切片要均匀，以便入口口感更佳。

• 准备黄瓜：将黄瓜放入清水中浸泡10分钟后，搓洗干净，去掉两头，然后斜刀切成象眼片（即菱形片），大小适中，保持清脆口感。

• 处理木耳：提前泡发好的木耳去除杂质，用清水反复漂洗几遍，确保干净无泥沙。洗净后沥干水分，若木耳较大，可撕成小块，便于咀嚼。

• 摆盘装饰：取一干净大盘，先将黄瓜片和木耳块均匀铺在盘底作为垫底，这样不仅美观，还能吸收调料的味道，增加清爽口感。

• 摆放肘花：将切好的肘花片整齐地码放在黄瓜木耳之上，建议围绕盘子边缘由外向内呈圆形排列，使整体造型美观大方。

• 调制调料汁：在一个小碗中加入适量酱油、香油和少许味精，搅拌均匀，制成调味汁。

• 淋调料：将调好的酱汁均匀地淋在肘花上，注意不要过多，以免掩盖食材本身的香味。

• 配芥末碟：另取一小碟，放入适量芥末酱，加少量温水调匀，一同上桌供食客根据个人口味蘸食，提升风味层次。

温馨提示：

• 若喜欢微辣口感，可在调料汁中加入少许蒜末或红油；
• 肘花尽量选用肥瘦相间、口感软糯的部分；
• 所有食材最好提前冷藏，成品更加清凉爽口。

一道色香味俱全的“拌肘花”就完成了，既营养又美味，非常适合家庭聚餐或宴客时作为开胃凉菜享用。