莲莲似蜜家常做法

菜系：家常菜谱　脾调养食谱　气血双补食谱
口味：甜味
工艺：糖溜

莲莲似蜜的制作材料：

主料： 莲藕600克
辅料： 莲子50克，糯米125克
调料： 炼制猪油10克，白砂糖150克，糖桂花5克

莲莲似蜜的特色：

香甜可口营养丰富，具有健脾养胃、益气补血的功效，适合体质虚弱、脾胃功能不佳及需要滋补气血的人群食用。

莲莲似蜜的做法详解：

步骤一：准备食材

• 将莲藕用清水洗净，刮去外皮，保留完整形态。在一端切下藕节（留作封口使用），另一端不切断备用。
• 糯米提前淘洗干净，放入清水中浸泡2～3小时，使其充分吸水变软。
• 莲子用碱水浸泡后轻轻搓去外皮，清洗干净，去掉两端硬头，再用竹签小心剔除莲芯（以去除苦味）。处理好的莲子放入蒸屉中，隔水蒸熟备用。

步骤二：填充糯米并蒸制
4. 将泡好的糯米捞出，控干水分。将糯米慢慢从莲藕的一端灌入藕孔中，边灌边用筷子轻轻捣实，确保填满不留空隙。
5. 填好糯米后，将之前切下的藕节重新盖在开口处封住糯米。将整根莲藕放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟至熟透。
6. 蒸好后取出莲藕，稍微放凉，剥去表面残留的藕皮，再将另一端的藕节切掉，保持外形整齐。

步骤三：码盘再蒸
7. 准备一个大小合适的瓷碗，底部铺上一层蒸熟的莲子。
8. 将蒸好的莲藕切成约2.5厘米见方的小块，整齐地码放在莲子之上，形成美观的层次感。
9. 在码好的莲藕块上均匀撒上50克白砂糖，然后放入蒸锅再次蒸制约10分钟，使糖分渗入食材内部，增加甜香味。
10. 蒸好后取出瓷碗，迅速将内容物倒扣入汤盘中，使莲藕和莲子呈现饱满的造型。

步骤四：熬制糖汁浇淋
11. 另起炒锅置于火上，加入适量清水，放入剩余的75克白砂糖，小火加热搅拌至糖完全融化。
12. 待糖水沸腾后，加入糖桂花和炼制猪油，继续煮至糖汁略显浓稠，散发出浓郁香气。
13. 将熬好的糖汁均匀浇淋在盘中的莲藕和莲子上，使其色泽光亮、味道更加香甜。

成品特点与功效说明：

此道“莲莲似蜜”口感软糯香甜，藕香与米香交织，搭配桂花的清香，令人回味无穷。莲藕富含膳食纤维和多种维生素，能健脾开胃；糯米具有温补作用，有助于补气养血；莲子则有安神养心、健脾止泻之效。三者结合是一道非常适合调理脾胃、增强体质的养生佳品。