花生芹菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

花生芹菜的详细做法步骤：

一、准备材料：
主料：新鲜芹菜300克，生花生仁100克。
调料：酱油5克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，米醋3克，豆瓣酱5克，花椒粉2克，菜籽油10克。

二、具体制作步骤：

• 处理花生仁：
  将生花生仁放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆（注意不要炸糊）。炸好后捞出晾凉，用手轻轻搓去外层红皮备用。

• 处理芹菜：
  将新鲜芹菜择去老叶和根部，洗净后切成约3厘米长的小段。将切好的芹菜段放入烧开的沸水中快速焯烫约10秒钟，去除部分生涩味，同时保持其脆嫩口感。焯水后立即捞出，迅速放入凉开水或冰水中浸泡片刻，以保持颜色翠绿、口感爽脆，然后沥干水分备用。

• 造型摆盘：
  取一个干净的盘子，将沥干的芹菜段弯成小圈状，整齐地码放在盘子边缘，形成美观的装饰边。接着将炸好的花生仁均匀地堆放在盘子中央，形成一个圆形或心形的中心区域，提升整体视觉效果。

• 调制酱料：
  将豆瓣酱剁得更加细腻，放入碗中。依次加入酱油、盐、味精、白糖、米醋、花椒粉，搅拌均匀。最后加入菜籽油，再次充分搅拌，使各种调味料融合均匀，形成香味浓郁的调味汁。

• 淋汁装盘：
  将调好的酱料均匀地淋在盘中的芹菜和花生仁上，确保每一部分都沾满酱汁，味道更佳协调。

三、菜品功效说明：

• 通便润肠： 芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；
• 减肥瘦身： 此菜热量低、营养丰富，适合控制体重期间食用；
• 辅助降压： 芹菜具有一定的降血压作用，适合高血压人群适量食用；
• 预防动脉硬化： 花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

四、温馨提示：
本菜清爽可口，适合夏季或作为下酒小菜。但需注意：花生仁性温，脾胃虚弱者应适量食用，且不宜与黄瓜、螃蟹同食，以免引起腹泻等不适反应。