雪梨猪肉汤家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

雪梨猪肉汤的制作材料：
主料：雪梨500克、红萝卜400克、猪排骨（大排）500克
辅料：无花果50克、陈皮5克
调料：盐2克

详细步骤说明：

• 准备雪梨： 将雪梨用清水冲洗干净，使用削皮刀去除外皮。接着用小刀将雪梨芯挖去，然后切成约1厘米厚的片状，备用。

• 处理红萝卜： 将红萝卜削去外皮，用清水彻底洗净表面污垢，随后切成大小适中的块状，以便炖煮时更易入味。

• 焯水排骨： 将猪排骨放入锅中，加入足量的清水，置于炉灶上大火加热至沸腾。保持高火煮约3分钟，以去除血沫和腥味。捞出后用清水冲洗干净，再根据需要斩成合适大小的段状或块状。

• 处理无花果： 将干无花果放入清水中稍微冲洗一下，去除表面杂质。然后将其对半切开，便于在炖煮过程中释放香味。

• 处理陈皮： 取适量干陈皮，先用温水浸泡软化，大约需10分钟左右。泡软后刮除内层白色瓤部，再次清洗干净，以减少苦涩味。

• 开始炖煮： 在一个较大的炖锅或汤锅中，加入适量清水（建议水量约为2升左右），调至高火，加热至水完全沸腾（约6分钟）。随后依次将准备好的雪梨片、红萝卜块、处理好的扇骨（即猪排骨）、无花果和陈皮全部放入锅中。

• 慢火煲汤： 将火力调至中火，继续炖煮约40分钟，使各种食材的味道充分融合。期间可适当搅拌，确保受热均匀。

• 调味完成： 炖煮时间到后，加入准备好的盐进行调味，搅拌均匀即可关火。此时一锅清香滋补的雪梨猪肉汤就完成了。

雪梨猪肉汤的制作要诀：

• 所谓“扇骨”是指带有肉的猪扇骨，也称为贵妃骨，肉质嫩滑，适合炖汤。
• 如果喜欢口感更加丰富，也可以适当添加其他配料如枸杞、红枣等，但要注意搭配原则，避免药性冲突。

食物相克提示：

• 红萝卜：在服用人参、西洋参等补气类药材期间，不宜同时食用红萝卜，以免削弱补益效果。
• 陈皮：不宜与半夏、南星等中药材同用；也不宜与性质温热、香燥的药物搭配使用，以防燥热过度。