香菇炒冬笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

香菇炒冬笋的详细做法

一、准备材料
主料：干香菇200克，冬笋200克
调料：酱油5克，食盐3克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）5克，香油3克，色拉油10克

二、制作步骤

• 处理食材

  • 将冬笋去壳后洗净，放入锅中加适量清水煮约3分钟，去除涩味，捞出后过冷水，沥干水分，切成薄片备用。
  • 干香菇用温水泡发约30分钟至变软，泡好后清洗干净，去掉根蒂，切成与冬笋大小相近的片状。
  • 取适量淀粉，加入清水调匀成水淀粉，用于勾芡。

• 热锅凉油煸炒

  • 将炒锅置于炉火上，倒入色拉油，开小火加热至油温三成热（微微有油面波动即可）。
  • 放入切好的冬笋片和香菇片，转中火翻炒约2分钟左右，炒至食材表面略微变软但仍保持脆嫩状态。

• 调味焖煮

  • 加入酱油、白糖、精盐继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味料的味道。
  • 倒入少量泡发香菇的水（约50毫升），盖上锅盖，转中小火焖烧10分钟，让冬笋和香菇进一步熟透并融合香味。

• 勾芡收汁

  • 打开锅盖，观察汤汁是否浓稠适中。将调好的水淀粉沿锅边慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，防止结块。
  • 待汤汁变得浓稠且均匀裹在食材上时，淋入香油，迅速翻炒几下增加香气。

• 装盘完成

  • 确认味道合适后，关火，将炒好的香菇冬笋盛入盘中，稍作整理即可食用。

三、菜品特色
此菜色泽自然，口感清脆，冬笋爽嫩不柴，香菇柔软多汁，两者搭配不仅营养丰富，还具有促进肠道蠕动、降低血脂、增强免疫力等功效，是一道兼具美味与健康的佳肴。

四、相关功效说明

• 缓解便秘：富含膳食纤维，有助于改善肠道功能。
• 调节血脂：香菇和冬笋均为低脂肪高纤维食材，适合高脂血症人群食用。
• 防癌抗癌：香菇含有香菇多糖等抗氧化成分，具备一定的抗肿瘤作用。
• 预防动脉硬化：有助于减少胆固醇沉积，保护心血管健康。