香干炒黄瓜家常做法

菜系：私家菜　癫痫食谱　延缓衰老食谱　清热去火食谱　糖尿病食谱
功效：清热解毒、延缓衰老、帮助控制血糖、适合癫痫患者食用

口味：清香爽口
工艺：生炒

香干炒黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克，豆腐干100克
调料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克

香干炒黄瓜的特色：绿脆可口，清淡适宜，营养丰富，适合多种人群食用。

详细做法步骤：

• 准备食材：将黄瓜用清水彻底洗净，去除两端后切成象眼片（即斜刀片，厚度约3毫米），大小尽量保持一致以便受热均匀；豆腐干提前检查是否干净，清洗后切成与黄瓜相近的薄片备用。

• 焯水处理黄瓜：在锅中加入适量清水，开大火烧至水沸腾。将切好的黄瓜片放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒左右，以去除部分水分和杂质，同时保持黄瓜的清脆口感。焯好后迅速捞出，放入冷水过凉，然后捞出沥干水分备用。

• 炝锅提香：另起一干净炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中小火加热至油温五成热（微微有油香飘出）。接着将大葱剥皮洗净，切成细末，下入锅中煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：待葱香味出来后，先将黄瓜片倒入锅中进行初步翻炒，大约翻炒1分钟，使其充分吸收油脂香味。随后加入豆腐干，继续快速翻炒均匀。

• 调味增鲜：沿锅边淋入料酒，让酒精挥发带出菜肴的香气。随后加入适量盐进行基础调味，再放入味精提升整体鲜味，翻炒均匀使调料分布一致。

• 收尾点睛：最后淋入香油，继续颠锅翻炒几下，使香油的香气迅速融入菜肴中，确保每一口都清新可口。炒制时间不宜过长，避免黄瓜变得软塌影响口感。

• 出锅装盘：确认调味合适、食材熟透但依然保持脆嫩后，即可关火，将香干炒黄瓜盛入盘中，趁热享用。

这道菜色泽翠绿、口感清爽，是一道非常适合家庭餐桌的健康菜品，尤其适合注重养生、饮食调理的人群。