香菇白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：生炒

香菇白菜的制作材料：
主料：白菜400克，香菇（鲜）100克
调料：姜3克，大葱5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）3克，色拉油30克

香菇白菜的特色：滑爽清淡，营养丰富，有助于润肠通便、增强免疫力，适合追求健康饮食及注重美容养颜的人群。

【详细步骤说明】：

• 原料处理：将白菜去掉外层老叶和硬帮部分，保留嫩心，用清水彻底洗净后修整整齐。每棵白菜从中间均匀切成四瓣备用。新鲜香菇去除根蒂部分后，用清水冲洗干净，斜刀切成薄片。生姜去皮洗净切片，大葱去掉根部洗净后切成段状。取适量淀粉加入清水调匀，制成水淀粉备用。

• 焯水处理白菜：在锅中加入足量清水，大火烧开后，将切好的白菜瓣放入沸水中快速焯烫至略微变软但仍保持脆嫩口感，捞出后立即放入冷水中漂凉，以保持色泽和口感，沥干水分备用。

• 煸香配料：另起一锅置于火上，倒入色拉油加热至五成热时，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

• 调味煮制：接着加入适量清水或清汤，大火烧开后撇净浮沫，并将姜片和葱段捞出不用。随后放入已处理好的白菜瓣和香菇片，依次加入精盐、味精、胡椒粉，调好基础口味。

• 入味收汁：保持中小火慢慢煨煮几分钟，使白菜和香菇充分吸收汤汁的味道。待食材入味后，将白菜小心捞出摆入盘中，围成一圈，中央堆上香菇片，形成美观造型。

• 勾芡淋汁：将剩余的汤汁留在锅中，倒入事先准备好的水淀粉，轻轻搅动使其形成薄芡。待芡汁变得透明且略显浓稠时，将其均匀地淋在装好盘的白菜和香菇上即可完成。

这样制作出的香菇白菜不仅口感滑爽、清香宜人，还兼具多种营养价值与保健功效，是家庭餐桌上的理想选择。