香菇烧油菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：家常味
工艺：扒

【香菇烧油菜】的制作材料：
主料：油菜250克，鲜香菇50克
调料：植物油25克，盐5克，味精3克，料酒5克，淀粉（豌豆）20克

【特色】：鲜嫩脆软，香气浓郁，色泽鲜艳，素雅大方，是一道营养丰富、适合各类人群的家常素食菜肴。具有润肠通便、增强免疫力、预防癌症等功效，特别适合老年人和营养不良者食用。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将新鲜油菜择去外层老叶，保留嫩菜心（约3～4片叶子），将整棵油菜连同根部的疙瘩一起削成尖圆形，用清水彻底洗净备用。鲜香菇提前用清水泡发，泡发后将香菇汤滗出，静置沉淀备用。

• 处理香菇：将泡发好的香菇从清水中取出，再次用清水冲洗干净，然后切成斜块备用。

• 煸炒油菜：将炒锅置于旺火上，倒入植物油25克，待油温稍热后，下入洗净的油菜心，快速煸炒至油菜颜色更加鲜绿、略微变软但仍保持脆嫩状态。

• 加入香菇：将切好的香菇块一同下锅，与油菜一起翻炒均匀，使两者充分融合。

• 调味烹饪：接着将之前沉淀后的香菇汤缓缓倒入锅中（注意只倒澄清部分，底部杂质不要倒入）。随后加入盐、料酒和味精，搅拌均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

• 勾芡收汁：将淀粉20克用适量清水调匀，缓慢淋入锅中，边淋边翻动，使汤汁逐渐浓稠，包裹在食材表面。

• 装盘点缀：待汤汁浓稠、食材熟透后，轻轻翻动锅内菜肴，使味道更均匀，最后将成品盛入盘中即可上桌。

此菜清香爽口，富含膳食纤维与多种维生素，是家庭餐桌上的健康佳品。