香菇白菜炒火腿家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：生炒

【香菇白菜炒火腿】的制作材料：
主料：白菜200克
辅料：干香菇80克、火腿40克
调料：植物油15克、盐2克、江米酒5克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将干香菇提前用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后用温水浸泡至软，大约需要30分钟左右。泡发后捞出去掉香菇根部硬梗部分，再切成适口的小块备用。

• 处理火腿：将火腿用清水洗净，去除表面灰尘或杂质，然后切成薄片，方便入味和快速熟透。

• 清洗白菜：将大白菜剥去外层老叶，取内部嫩叶部分，用清水彻底洗净，沥干水分后切成段状，长度约为4～5厘米。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，大火加热后倒入植物油，待油温升高至微微冒烟时即可进行下一步操作。

• 翻炒白菜：放入切好的白菜段，迅速翻炒几下，使其均匀受热。接着加入适量的盐进行调味，并加入少许高汤（约50毫升），继续翻炒至白菜六分熟（即略带脆感但已变软）。

• 加入火腿与香菇：将事先处理好的火腿片和香菇块一起倒入锅中，与白菜一同翻炒均匀，使各种食材充分融合。

• 烹入米酒提香：最后沿锅边淋入江米酒，利用高温激发酒香，提升整道菜肴的风味层次，翻炒几下即可关火。

• 装盘享用：将炒好的香菇白菜火腿装入盘中，趁热食用，口感更佳。

健康提示：
本道菜具有解毒消肿、抗癌的功效。其中香菇富含香菇多糖和维生素D，有助于增强免疫力，对预防和辅助治疗乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌等有一定的积极作用；白菜性平味甘，能通利肠胃、清热除烦；火腿性温味咸，有健脾开胃、生津益血的作用。中医认为此菜搭配合理，有益身体健康。

注意事项：大白菜性偏寒凉，脾胃虚寒者及肺胃功能较弱者应适量食用，避免引起不适。