香干韭黄家常做法

菜系：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

香干韭黄的制作材料：

• 主料：韭黄200克，香干100克
• 调料：盐3克，香油5克，醋2克，味精2克

香干韭黄的相关功效：

• 韭黄富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动，适合儿童食用，有利于生长发育；
• 香干（五香豆腐干）含钙量丰富，有助于强健骨骼，对预防骨质疏松有一定帮助；
• 此菜具有健脾开胃、润肠通便的功效，特别适合食欲不振或消化功能较弱的小朋友。

香干韭黄的特色：
色泽清新，口感爽脆，香气扑鼻，营养均衡，是一道老少皆宜的健康凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将韭黄择去老叶及杂质，放入清水中反复冲洗干净，控干水分后，切成约3厘米长的段备用；
  • 五香豆腐干用水稍微冲洗一下，沥干后也切成与韭黄长度一致的丝状。

• 烫制韭黄：

  • 锅中烧开水，加入少许盐，将切好的韭黄段快速焯水约10秒钟，以去除部分辛辣味并保持颜色鲜绿；
  • 焯好后立即捞出，摊开放在通风处晾凉，避免闷软影响口感。

• 准备拌菜容器：

  • 取一干净的大盆，将晾凉的韭黄段和切好的五香豆腐干丝一起放入盆中。

• 调味拌匀：

  • 加入精盐、香醋、味精，再淋上香油；
  • 用筷子充分搅拌均匀，确保每根食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：

  • 拌好后静置片刻让其更入味，然后盛入盘中即可食用。如喜欢凉爽口感，也可放入冰箱冷藏10分钟后再吃。

小贴士：

• 韭黄不宜焯水太久，以免变色变软失去脆感；
• 若孩子较小，豆腐干可切得更细一些，便于咀嚼；
• 如有需要增加蛋白质摄入，可适量加入煮熟的鸡蛋丝或虾仁一同拌制。