香菇菜心家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

香菇菜心的制作材料：
主料：新鲜香菇150克、油菜心200克
调料：花生油30克、淀粉（豌豆）4克、盐2克、味精1克

香菇菜心的相关功效：
本菜品结合了香菇和油菜心的营养价值，具有促进肠道蠕动、缓解便秘、调节血糖、辅助降压以及增强免疫力、预防癌症等多重功效，特别适合高血压、糖尿病人群食用。

香菇菜心的详细做法步骤：

• 原料处理：

  • 将新鲜香菇放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后将香菇放入沸水中焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗一遍并沥干备用。这样可以去除香菇的部分土腥味，同时使其更加柔软易入味。
  • 油菜心摘去老叶，保留嫩绿部分，削去菜根部的老硬部分，保持菜心完整带绿叶，清洗干净后沥干水分备用。
  • 取4克淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉备用，用于后续勾芡。

• 煸炒菜心：

  • 将炒锅置于炉火上，倒入30克花生油，开中火烧热至微微冒烟时，下入处理好的油菜心。
  • 快速翻炒约2分钟，使菜心略软并吸收少量油脂，提升香味。待菜心颜色变得更加鲜绿时，即可倒入漏勺中沥去多余油分，备用。

• 回锅烧制：

  • 锅中重新放入煸炒过的油菜心，并加入事先焯好的香菇。
  • 倒入30毫升左右的清汤或清水，使食材略微湿润，便于调味融合。
  • 加入2克食盐和1克味精，轻轻翻炒均匀，让味道慢慢渗入食材中。

• 勾芡收汁：

  • 待锅内汤汁微微沸腾后，缓缓倒入之前准备好的水淀粉，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠适中。
  • 注意控制火候，避免汤汁过干或过稀，保持菜肴口感清爽又不失滋味。

• 装盘享用：

  • 勾芡完成后迅速翻炒几下，确保所有食材均匀裹上薄芡，关火后即可盛出装盘。
  • 香菇菜心色泽翠绿、香气扑鼻、咸鲜可口，是一道营养丰富、健康养生的家常佳肴。

香菇菜心的特色：
味鲜可口，清淡爽嫩，营养均衡，兼具美味与保健功能。