香椿头拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

香椿头拌豆腐的制作材料：
主料：南豆腐250克、香椿100克
调料：香油25克、盐3克、味精1克

香椿头拌豆腐的特色：
豆腐细嫩爽滑，香椿色泽翠绿、咸鲜适口，整体口感清淡而富有层次，是一道营养丰富、适合全家人食用的健康凉拌菜。尤其适合学龄儿童、青少年补充蛋白质和钙质，同时也有助于预防动脉硬化及调节更年期身体状态。

详细制作步骤：

• 处理豆腐：将南豆腐从包装中取出，放入耐热的碗中，倒入适量开水浸泡约2分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。然后取出豆腐，待其自然晾凉后，用刀将其切成1厘米见方的小块，整齐码放在盘中备用。

• 准备香椿头：将新鲜香椿头择去老茎和杂质，仅保留嫩叶和嫩芽部分，用清水反复冲洗干净。烧一锅水至沸腾后，将洗净的香椿头放入焯水约30秒至颜色变为鲜亮翠绿，随即捞出。

• 冷却与控水：将焯过水的香椿头迅速放入凉开水中浸泡片刻，帮助其保持脆嫩口感和鲜艳色泽。之后捞出用手轻轻挤干水分，避免过多水分影响拌菜口感。

• 切碎香椿：将挤干水分的香椿头放在案板上，用刀剁成细末状，备用。

• 调味拌制：将切好的豆腐块置于盛器中，均匀撒上香椿头末。随后依次加入香油、精盐和味精。使用干净的筷子或勺子轻轻搅拌，使调料与食材充分混合，确保每一块豆腐都裹上香椿的清香。

• 装盘享用：拌匀后即可直接食用，也可稍作冷藏，增加清爽口感。此菜冷食为佳，建议在餐前半小时完成制作，以便更好地入味。

功效说明：
本菜品富含优质植物蛋白和钙质，有助于促进骨骼发育，适合青少年和学龄儿童食用；香椿具有清热解毒、健胃理气的功效，搭配低脂高蛋白的豆腐，有助于降低血脂、改善血管健康，适合预防动脉硬化人群；同时对更年期女性有一定的调理作用，能够缓解烦躁情绪、改善食欲。