杏花村虾肉家常做法

菜系：西北菜
杏花村虾肉

【制作材料】
主料：去皮大虾500克，山药500克
辅料：特制杏汁800克，盐适量，味精适量，香菜少许

【详细步骤说明】

• 原料准备：将新鲜的去皮大虾清洗干净，去除虾线后控干水分备用。山药去皮后洗净，切成大小均匀的小块或厚片，以便后续入味和烹饪。

• 初步处理虾肉与山药：可在锅中加入少量清水，先将虾肉焯水几秒钟，以去除腥味并定型，捞出后用清水冲洗干净。同样地将山药块也略微焯水至半熟状态，捞出沥干备用。

• 调制杏汁：取特制杏汁800克备用（若为自制杏汁，可选用新鲜杏子榨汁后加适量清水、糖调味），确保其口感酸甜适中，无明显颗粒。

• 煨制菜肴：将焯好的虾肉和山药一同放入锅中，倒入调好的杏汁，开大火烧沸后转中小火慢慢煨煮。在煨的过程中要注意不时翻动食材，使其受热均匀，同时让虾肉和山药充分吸收杏汁的果香与味道。

• 收汁调味：待汤汁逐渐变浓稠，虾肉完全熟透、山药软糯入味时，加入适量的盐和味精进行最后调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘点缀：将做好的杏花村虾肉盛入盘中，撒上少许切碎的香菜作为点缀，提升菜品视觉效果与香气。

• 搭配建议：此菜风味清新略带果香，与晋地传统名酒——杏花村汾酒相得益彰，建议佐餐饮用，更能凸显地方饮食文化特色。

【菜系功效】
此菜属于西北菜系中的经典创新菜品，融合了海鲜与果蔬的营养精华。虾肉富含优质蛋白和微量元素，山药健脾养胃、滋阴润燥，杏汁则提供天然果酸与维生素，整道菜品营养丰富、口感独特，具有增强体质、补益气血的功效，适合家庭聚餐及宴请宾客。