茭白炒毛豆家常做法

菜系：西北菜
茭白炒毛豆的制作材料：
主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

【详细步骤说明】：

• 食材预处理：将嫩茭白削去外层硬皮，切去底部的老根部分，放入沸水锅中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。随后将茭白纵向剖成两半，再斜刀切成均匀的长片备用。红辣椒去掉辣椒蒂和内部籽粒，清洗干净后切成稍小的长条片状。毛豆米放入冷水锅中，开火煮约10分钟至断生，捞出沥干水分备用。

• 爆香调料：炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，开火将油烧至六成热（油面微微有轻烟），加入事先准备好的葱姜末，用中小火煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 下料翻炒：将焯好的茭白片、煮熟的毛豆米以及切好的红辣椒片一同倒入锅中，转中大火快速翻炒均匀。接着加入酱油和白糖，继续翻炒数分钟，使调味料充分融入食材之中。

• 收锅装盘：待所有食材完全熟透且入味后，关火，将茭白炒毛豆盛出装盘即可上桌享用。

【菜系相关功效】：
此菜属西北家常菜肴，口味清爽，富含植物蛋白与膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃，同时促进肠道蠕动，适合夏季或油腻饮食后的调节菜品。