片花腱家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：健脾养胃、气血双补、补虚养身、适合胃炎患者食用

口味：香辣
工艺：拌

片花腱的详细制作步骤：

【所需食材】
主料：牛腱子肉 250克
调料：酱油 15克，香油 3克，大蒜（白皮）15克，味精 2克

【具体做法】

• 牛肉预处理：将牛腱子肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中小火慢煮约40分钟至牛肉熟透，用筷子可轻松插入为准。
• 冷却切片：将煮好的牛腱子捞出，放置稍凉后去除多余筋膜和杂质，注意保留带有花纹筋的部分，这样口感更佳。然后顺着花纹顶刀切成均匀薄片。
• 蒜泥准备：将大蒜去皮，用刀拍碎后剁成蒜泥备用。
• 装盘调味：将切好的牛肉片整齐地码放在盘中，依次淋上酱油、香油，撒入味精，并将蒜泥均匀铺在表面。
• 静置入味：拌好后建议静置5分钟左右，让调料充分渗入牛肉片中，风味更佳。

【菜品特色】
成品色泽自然，肉质柔韧有嚼劲，香气扑鼻，咸鲜中略带蒜香与微辣口感，是一道非常经典的鲁式凉拌菜肴，尤其适合需要调养脾胃、补充气血的人群食用。