熘蔬菜蛋家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：家常味
工艺：软溜

熘蔬菜蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克
辅料：豌豆50克、竹笋50克、胡萝卜50克、洋葱（白皮）50克
调料：孜然20克、淀粉（豌豆）5克、盐3克、味精1克、白砂糖3克、姜汁5克、香油3克

熘蔬菜蛋的特色：滑软香甜，营养丰富，适合补血滋阴、改善营养不良及促进大脑健康。

详细做法步骤：

• 食材准备：将胡萝卜、竹笋、洋葱清洗干净，分别切成均匀的小丁；鲜姜洗净剁成姜末备用。

• 煎鸡蛋成型：将鸡蛋打入碗中，注意不要搅散。炒锅置于火上，倒入适量猪油，加热至六成热时，将整碗鸡蛋液轻轻倒入锅中。用中小火慢慢煎制，待鸡蛋底部定型呈杏黄色后翻面继续煎另一面，确保两面都煎至金黄且熟透。煎好后取出放在案板上，用刀改切成适口的排骨块形状，并按原形整齐摆入盘中。

• 炒制蔬菜配料：锅中留少许底油，放入姜末爆香，接着依次加入竹笋丁、胡萝卜丁、洋葱丁和豌豆粒，快速翻炒至蔬菜断生。

• 调味勾芡：向锅中加入一勺清水或高汤，再放入盐、白糖、味精进行调味，搅拌均匀后，用调好的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

• 淋香油出锅：最后加入几滴香油提香，搅拌均匀后熄火，将炒好的蔬菜芡汁均匀地浇在装有鸡蛋块的盘中即可。

• 撒孜然增香：根据个人口味，可在菜肴上撒少许孜然粉，增添风味。

温馨提示：此菜宜趁热食用，口感最佳。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于补血益智、增强记忆力，搭配多种蔬菜，营养更全面。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。