罐焖羊肉家常做法

菜系：粤菜
罐焖羊肉的特色功效：此菜以羊肉为主料，搭配多种蔬菜慢炖而成，具有温补气血、驱寒暖身的功效，适合冬季食用，有助于增强体质和提高御寒能力。

制作材料：

• 主料：羊肉
• 辅料：胡萝卜、小甘蓝、香菇、洋葱、土豆、西芹
• 调料：盐、白糖、面粉、胡椒粉、辣酱油、黄油、香叶、番茄沙司

详细制作步骤：

• 处理食材： 将羊肉清洗干净后，切成大小适中的块状备用。将胡萝卜、土豆去皮后切块，小甘蓝洗净对半切开，香菇去蒂后切片，洋葱切丝，西芹切段备用。

• 腌制羊肉： 将切好的羊肉放入碗中，加入适量的胡椒粉和辣酱油拌匀，腌制约15分钟，使其入味。

• 炒制面粉黄油酱（增稠用）： 取锅置于火上，放入一小块黄油，待其融化后加入适量面粉，用中小火慢慢翻炒至散发出香味，呈微黄色时盛出备用。这是用于后期调整汤汁浓稠度的关键步骤。

• 煸炒羊肉提香： 锅中再次放入黄油，加热融化后加入几片香叶炒香，随后下入腌制好的羊肉块，中火煸炒至表面微微焦黄，逼出羊肉的油脂与香味。

• 加入蔬菜翻炒： 将准备好的胡萝卜、土豆、洋葱、西芹、香菇等辅料依次加入锅中，与羊肉一起翻炒均匀，使蔬菜初步熟化并吸收羊肉的香气。

• 调味炖煮： 向锅中倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。接着加入适量盐、少许白糖提鲜、番茄沙司增加浓郁口感，搅拌均匀后大火烧开。

• 转入罐中焖炖： 将锅中的所有食材连同汤汁一同倒入炖罐中，盖上盖子，转小火慢炖约1个半小时，直至羊肉酥烂入味，蔬菜软糯可口。

• 收汁调味（可选）： 在食用前可根据个人口味喜好，将之前炒好的黄油面粉酱适量加入罐中，轻轻搅拌均匀，使汤汁更加浓稠浓郁。

• 装盘享用： 炖好后即可直接从罐中取出趁热食用，味道鲜美醇厚，香气扑鼻。

小贴士：

• 使用炖罐慢火焖制能更好地锁住食材原味，提升整体口感。
• 若时间充裕，提前腌制羊肉并冷藏入味更佳。
• 番茄沙司的加入量可根据个人喜好调整，喜欢酸甜口味的可以适当多放一些。