海盐焗蟹家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
功效：口味鲜香、保留原味、营养丰富，具有滋阴补肾、健脾开胃的作用。

【海盐焗蟹的详细做法】

所需材料：

• 主料：红蟹 2只
• 辅料：海盐 适量

详细步骤说明：

• 挑选处理红蟹：
  选择鲜活的红蟹两只，确保蟹体完整无损。首先将红蟹用清水冲洗干净，特别是蟹壳缝隙处要仔细清理，去除泥沙和杂质。如果蟹较大可以用刀将其切成两半或四块以便更好地入味（可根据个人喜好决定是否去壳）。

• 蒸制初步熟化：
  准备一个蒸锅，在锅中加入足量清水，放入蒸架。将清洗干净的红蟹放在蒸架上，隔水蒸约10分钟。此步骤是为了让蟹肉初步熟化，同时锁住蟹肉的鲜美汁水，避免后续焗制时过火导致肉质变老。

• 炒热海盐：
  取一口干净的炒锅，置于灶火上，将准备好的海盐倒入锅中。先用中小火慢慢翻炒海盐，使其均匀受热并逐渐变得干燥。炒至盐粒微微发黄、手感烫手为止（大约5分钟左右）。热盐有助于快速锁住蟹肉水分，并赋予其独特的咸香风味。

• 进行焗制：
  将已经蒸过的红蟹块整齐地放入炒热的海盐中，利用盐的余温慢慢焗制。盖上锅盖保持中小火状态，焗制约8分钟。注意不要频繁翻动蟹块，以免破坏蟹肉完整性。焗制过程中热盐会均匀地将热量传递给蟹肉，使其内外熟透，口感更佳。

• 出锅装盘：
  焗制完成后，小心地将红蟹从盐中取出，轻轻抖去表面多余的盐粒。可以搭配少量葱花或香菜点缀，提升视觉效果与香气。建议趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 海盐的用量以能覆盖蟹块为宜。
• 若喜欢更浓郁风味，可在炒盐时加入少许花椒、八角等香料一同炒香。
• 蟹性寒，体质偏寒者可适量配以姜片同食。

这道海盐焗蟹不仅做法简单，而且最大程度保留了蟹的原始鲜美，是一道适合家庭聚会或朋友小聚时的美味佳肴。