清蒸鲤鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：清蒸鲤鱼是一道经典的家常菜，制作简单、口感鲜嫩，具有健脾开胃、利水消肿的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或产后调养人群。

【清蒸鲤鱼的详细做法】

所需材料：

• 主料：鲜活鲤鱼1条（约500克）
• 辅料：姜丝适量、青椒丝适量
• 调料：生抽酱油1汤匙、食用油适量、香菜2根（装饰用）

详细步骤：

• 处理鲤鱼
  将新鲜鲤鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别注意清除鱼腹内的黑膜和血线，以减少腥味。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

• 初步腌制去腥
  在鱼身内外抹少许盐，并在鱼肚内塞入少量姜片，鱼身两面也放一些姜丝，静置5分钟，帮助去腥。

• 准备蒸制
  取一个适合放入蒸锅的大盘子，将处理好的鲤鱼平铺于盘中，保持鱼身完整。盘底可以垫几根葱段，有助于蒸汽流通。

• 开始蒸鱼
  将装好鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约13-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸至鱼眼变白、鱼肉熟透即可。

• 倒掉腥水
  蒸好后取出鱼盘，将盘中的腥水倒掉，这样能进一步去除腥味，让成品更清爽可口。

• 炒制调味汁
  锅中加热适量食用油，放入姜丝煸香后加入青椒丝翻炒几下，再倒入生抽酱油，快速翻炒均匀后关火。

• 淋油提香
  将炒好的酱汁连同热油一起均匀地淋在蒸好的鲤鱼上，使鱼肉充分吸收调料的香味。

• 点缀装饰
  最后在鱼身上撒上洗净的香菜叶作为点缀，提升菜品颜值与香气。

• 完成上桌
  清蒸鲤鱼制作完成，趁热食用风味最佳，搭配米饭或单独享用都非常美味。

小贴士：

• 选择新鲜活鱼是关键，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
• 若喜欢口味更丰富，可在蒸鱼前在鱼身上撒点料酒进行腌制，但时间不宜过久，以防影响鱼肉鲜味。