洋葱炖鸡腿家常做法

菜系：云贵菜
洋葱炖鸡腿的功效：此菜富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有增强体力、促进消化、提高免疫力的作用，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节滋补身体。

详细制作步骤如下：

一、准备食材：
主料：鸡腿1只、洋葱1颗、番茄1粒、胡萝卜1根、新鲜香菇5朵。
调料：盐2小匙、油2大匙、米酒1碗。

二、处理食材：

• 鸡腿处理： 将鸡腿清洗干净，用刀切成大小适中的块状，方便入味和炖煮。
• 洋葱处理： 剥去外层的老膜，切去头部和尾部，清洗干净后切成块状备用。
• 番茄处理： 将番茄放入沸水中稍微烫一下，取出后剥去外皮，再切成块状，这样可以使口感更细腻。
• 胡萝卜处理： 用削皮刀削去表皮，洗净后切成滚刀块或片状。
• 香菇处理： 新鲜香菇放入清水中浸泡片刻，清洗干净后去掉菌蒂，沥干水分，对半切开备用。

三、开始烹饪：

• 热锅加油： 取锅置于炉灶上，加入2大匙食用油，开中火加热至油温微微冒烟。
• 煸炒鸡肉： 放入鸡腿块，快速翻炒至表面略微金黄，逼出部分油脂，提升香味。
• 加入蔬菜翻炒： 接着将处理好的洋葱、番茄、胡萝卜和香菇一起下锅，与鸡腿一同翻炒均匀，使各种食材的香气融合。
• 调味炖煮： 加入2小匙盐进行基础调味，随后倒入1碗米酒，米酒不仅能去腥提香，还能帮助食材更好地入味。然后加入一碗清水（约240毫升），水量以刚好没过食材为宜。
• 小火慢炖： 转小火加盖焖煮，保持锅内微沸状态，慢慢炖煮约20分钟，直到鸡肉完全熟透，汤汁浓郁。
• 收尾装盘： 炖好后打开锅盖，尝一下咸淡是否合适，可适当调整口味。最后将洋葱炖鸡腿盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

• 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
• 米酒可用黄酒代替，风味相近；若不喜欢酒味，也可减少用量或略去。
• 此菜搭配米饭食用最为地道，汤汁拌饭十分美味。