酿鲜橙盅家常做法

菜系：云贵菜
酿鲜橙盅的功效：此菜融合水果清香与鲜美肉馅，具有开胃消食、补充蛋白质和维生素的营养功效，适合家庭聚餐或节日期间作为创意菜肴享用。

【酿鲜橙盅的制作步骤】

一、准备材料： 主料：新鲜橙子1个（建议选择果皮较厚、果肉多汁的品种）
辅料：鲜笋丁50克、猪肉馅100克、鲜虾仁50克
调料：盐适量、鸡精少许、白糖1小勺、胡椒粉适量、料酒1汤匙、香油几滴、姜末适量

二、处理食材：

• 将橙子洗净，用刀在橙子顶部切出一个圆形盖子（可用花刀装饰），然后小心地将橙子内部果肉挖出，尽量保持橙壳完整备用。挖出的果肉可留作其他用途。
• 鲜笋去皮后切成细小的丁粒，放入沸水中焯水1分钟以去除涩味，捞出沥干备用。
• 鲜虾去壳去肠线，洗净后剁成虾茸或切碎；姜切成细末备用。

三、炒制馅料：

• 取锅置于火上，倒入适量食用油，油热后下入姜末煸香。
• 加入猪肉馅翻炒至变色，加入少许料酒继续翻炒，去腥提香。
• 放入焯过水的鲜笋丁和虾仁碎，快速翻炒至虾仁变色、肉馅熟透。
• 调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，根据个人口味调整咸甜度，最后淋入几滴香油增香，翻炒均匀后即可关火。

四、酿制橙盅：

• 将炒好的馅料填入事先准备好的橙子壳中，轻轻压实，使馅料与橙壳贴合紧密。
• 将橙盅盖上原先切下的橙皮盖，整齐码放在蒸盘中。

五、蒸制成品：

• 将蒸盘放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，待橙皮微微软化、香气四溢即可关火。

六、装盘与享用：

• 慎重取出橙盅，摆盘后即可直接上桌。
• 食用时可根据喜好撒上少许橙皮丝或薄荷叶点缀，口感更清新怡人。

小贴士：

• 若喜欢口感更加丰富，可在馅料中加入少量马蹄或胡萝卜丁。
• 蒸的时间不宜过长，以免橙皮过于软塌影响造型。
• 此菜冷热皆宜，夏季冷藏片刻后食用风味别具一格。