姜汁墨斗鱼丝家常做法

菜系：川菜
功效：补血食谱、利尿食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、月经不调食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

姜汁墨斗鱼丝的制作材料：
主料：墨鱼500克
辅料：黄瓜100克
调料：姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克

详细制作步骤：

• 处理墨斗鱼：将新鲜墨斗鱼取出内脏，撕去表面一层薄皮，去除中间的软骨，并彻底洗净内部黑膜。然后将其切成3厘米长的细丝。注意操作时要戴手套以防滑手。

• 焯水处理：取一锅清水，大火烧开后转中火，将墨斗鱼丝放入水中焯烫约30秒至鱼丝变色熟透即可，切忌时间过长以免口感变老。随后迅速捞出，用凉水冲洗一遍，使其更加爽脆，摊开放置至室温备用。

• 准备配菜与调料：黄瓜洗净后去掉头尾，先切成薄片再改刀成细丝，铺在盘底备用；生姜刮去外皮后剁成极细的姜末。

• 调制酱汁：取一小碗，加入姜末、醋、酱油、香油、盐和味精，搅拌均匀，直至调味料充分融合，形成浓郁的姜汁酸咸口味。

• 组合装盘：将焯好水的墨斗鱼丝整齐地码放在铺有黄瓜丝的盘中，再将调好的姜汁调料均匀地浇在墨斗鱼丝上。

• 拌匀食用：用筷子轻轻翻拌，使墨斗鱼丝与调料充分混合，确保每一根鱼丝都裹上调料，最后静置片刻入味即可食用。

小贴士：

• 食物相克提示：墨鱼与茄子同食易引起腹泻或霍乱样反应，应避免搭配食用。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量加入蒜末、辣椒油或香菜提味，但以保持原味为佳。