醉冬菇家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、减肥菜谱、糖尿病食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

醉冬菇的功效与特点：
本道菜肴选用鲜香菇为主料，富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力、调节血脂，适合老年人及注重健康饮食的人群食用。成品口感韧滑，味道鲜咸中带有淡淡的酒香，清爽不腻，是一道非常适宜佐餐的小菜。

醉冬菇的详细制作步骤：

所需食材：
主料：新鲜香菇（冬菇）250克
调料：香油50克、食盐2克、味精1克、生姜10克、黄酒（或绍兴酒）10克

具体做法：

• 处理冬菇：
  将新鲜冬菇用清水冲洗干净，注意去除表面杂质。洗净后将冬菇放入清水中浸泡约30分钟至质地柔软（如使用干冬菇则需提前泡发）。泡好后再次清洗一遍，去掉根部老蒂部分。

• 焯水处理：
  取锅一只，加入适量清水烧开，将处理好的冬菇放入沸水中快速焯烫约1分钟，以去除杂质和提升口感。捞出后迅速沥干水分备用。

• 调味汁准备：
  在一个小碗中，依次加入姜末、味精、精盐、黄酒、少量清汤（或凉白开）以及香油，搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成风味浓郁的调味汁。

• 拌制装盘：
  将焯过水并沥干的冬菇整齐地码放在盘中，然后将调好的酱汁均匀地浇在冬菇表面。

• 入味静置：
  将拌好调料的冬菇放置一旁，静置约10-15分钟，让其充分吸收调料的味道，同时散发出淡淡的酒香。

• 食用方式：
  食用前用筷子轻轻翻拌均匀，使每一片冬菇都裹上调料，即可享用。

小贴士：

• 如喜欢口感更爽脆，焯水时间可适当缩短；
• 若用于宴客，可在冬菇上撒少许葱花或红椒丝点缀，提升视觉效果；
• 黄酒可根据个人口味适量增减，但不宜过多以免掩盖冬菇本身的清香。