蒜茸蒸白菜家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：蒜茸蒸白菜是一道清淡爽口又富含营养的家常菜肴，白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于润肠通便、清热解毒；蒜末具有杀菌消炎、增强免疫力的功效，适合四季食用，尤其适合秋冬季节润燥养生。

【制作材料】
主料：大白菜一棵（约500克）
辅料：蒜末适量、葱末适量
调料：食用油适量、酱油1小勺、蚝油1小勺、味精少许

【详细步骤说明】

• 处理白菜：将大白菜择好，去掉老叶后洗净，切成约5厘米长的段状。取一大锅加入清水烧开，水中可滴入几滴食用油，这样烫出的白菜颜色更鲜亮。将白菜放入沸水中快速焯水约30秒至变软但保持翠绿，捞出后迅速过冷水冲洗一下，然后整齐地码放在一个深盘或蒸盘中备用。

• 爆香蒜末葱末：炒锅加热，倒入适量食用油，油温五成热时放入准备好的蒜末，用中小火慢慢煸炒，炒至蒜末呈现金黄微香的状态，随后加入葱末一起翻炒几下，使其香气充分释放。

• 调味拌匀：在炒香的蒜末葱末中加入酱油、蚝油和少许味精，快速翻炒均匀，使香味融合，关火备用。

• 铺料入蒸锅：将炒好的蒜茸葱末调料均匀地铺在已经摆好白菜的盘子上，尽量让每一片白菜都覆盖到蒜末，提升整体风味。

• 蒸制入味：蒸锅加足水量，大火烧开后放入装有白菜的盘子，保持大火蒸制约10分钟，让白菜充分吸收蒜香和调料的味道。

• 出锅享用：时间到后关火，取出蒸好的蒜茸蒸白菜，趁热即可上桌食用，口感清香软嫩，简单又美味。

这道蒜茸蒸白菜做法简单，口味清爽，是家庭餐桌上的健康之选，非常适合搭配米饭或作为宴席中的素菜点缀。