芫茜葱蒸石斑魚家常做法

菜系：港台菜
功效：此菜清淡鲜美，富含优质蛋白，有助于增强体质、促进消化。

芫茜葱蒸石斑鱼的制作步骤

所需材料：

• 主料：石斑鱼1条
• 配料：芫茜（香菜）适量、葱适量、姜适量
• 调味料：酱油少许、老抽少许、蚝油少许

详细做法步骤：

• 处理石斑鱼： 将石斑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别是腹部和鱼鳃部位要彻底洗净，去除腥味。用厨房纸巾将鱼身内外水分吸干备用。
• 准备配料： 姜切片，葱切段，芫茜摘洗干净，留作最后点缀使用。
• 码放姜片： 在蒸鱼的盘子底部铺上几片姜片，这样可以提升鱼肉的香味，并有效去腥。然后将处理好的石斑鱼平铺在姜片上。
• 蒸制： 锅中加水烧开后，放入石斑鱼，大火蒸约8～10分钟（根据鱼的大小调整时间）。关火后不要立即揭开锅盖，让鱼再焖2分钟，确保熟透且口感嫩滑。
• 撒配菜： 将蒸好的石斑鱼取出，在鱼身上均匀撒上葱段和芫茜叶。
• 热油激香： 锅中放适量食用油加热至微微冒烟，然后迅速将热油均匀淋在鱼身上的葱和芫茜上，激发其香气。
• 调味： 接着在鱼身上淋入少许酱油、老抽（调色用，可选）、蚝油，三者比例可以根据个人口味调整，但建议保持清淡，突出鱼的鲜味。
• 完成： 稍等片刻，待调料与鱼肉充分融合后即可上桌享用。

小贴士：

• 蒸鱼时火候不宜过大，以免鱼肉变老；
• 淋油前可用筷子轻挑鱼肉，若能轻松分离即为蒸熟；
• 若喜欢更浓郁的口感，可在调味时加入少许蒸鱼豉油。