阿給家常做法

菜系：港台菜
阿給的制作材料：
主料：方形油豆腐8塊、粉絲2把、絞肉6兩、蝦米4兩、高湯1/2杯、魚漿6兩
調味料：鹽1小匙、柴魚味精1大匙、香油2大匙

【詳細步驟說明】：

• 處理油豆腐：
  取出方形油豆腐，在每塊油豆腐的一側用刀小心劃出「L」型切口，注意不要切斷整塊豆腐。接著用勺子或筷子將內部的豆腐渣輕輕挖出，預留出空間填入餡料，備用。

• 處理粉絲：
  將粉絲放入溫水中浸泡約10分鐘至軟化，撈起後瀝乾水分，再用剪刀將其剪成約3～5公分的小段，方便炒制和包入豆腐中。

• 炒製內餡：
  起鍋熱鍋，加入少許食用油，放入洗淨的蝦米以中火煸炒至香味溢出。接著加入絞肉翻炒至變色、炒熟。隨後加入已泡軟切段的粉絲一起拌炒均勻。
  再依序加入鹽、柴魚味精與香油調味，攪拌均勻後倒入準備好的高湯，持續翻炒使所有食材融合，炒好後關火，即為阿給的內餡。

• 填充油豆腐：
  將炒好的內餡用勺子小心地填入事先準備好的油豆腐中，填至八分滿即可。然後取適量魚漿塗抹於豆腐開口處，仔細封口，避免蒸煮時爆裂。

• 蒸製阿給：
  將填充完成的阿給放入蒸盤中，置入預熱好的蒸鍋中，以大火蒸約20分鐘，確保內餡完全熟透，魚漿定型且味道充分融合。

• 上桌享用：
  阿給蒸好後取出，稍放涼即可上桌，建議搭配米醬或甜辣醬一同食用，風味更佳。

【菜系相關功效】：
此道港台料理阿給口感豐富，油豆腐富含植物蛋白質，搭配絞肉與蝦米提供優質動物蛋白質與礦物質，有助補充營養、增強體力。粉絲則提供碳水化合物，能快速補充能量，適合家庭聚餐或補身食用。