花生赤豆羹家常做法

菜系：沪菜
脾调养食谱、乳母食谱、益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：炖煮

花生赤豆羹的制作材料：
主料：生花生仁250克，赤小豆200克，干红枣100克
调料：琼脂5克，白砂糖150克

【详细步骤说明】：

• 食材预处理：
  将生花生仁、赤小豆和干红枣分别放入清水中冲洗干净。注意去除杂质及破损的豆粒或枣果。洗净后将所有原料放入大碗或盆中，加入足量清水浸泡一整夜（约8小时），使其充分吸水膨胀，便于后续烹煮软烂。

• 再次清洗：
  浸泡结束后，将花生、赤小豆和红枣从水中捞出，并用清水反复漂洗几次，确保彻底去除表面残留物及可能产生的泡沫物质。

• 炖煮食材：
  取一口较大的锅，加入适量清水（以能没过食材为宜，水量可根据个人喜好调整稠度）。将洗净的花生仁、赤小豆和红枣一同放入锅中，先用旺火加热至水沸腾，然后转为小火慢炖。

• 焖煮至熟烂：
  保持小火状态持续焖煮约2～3小时，期间注意适时搅拌以防粘锅底，同时观察水量变化，必要时可适当补充热水。直至花生仁、赤小豆完全熟透酥软，红枣也变得绵软入味。

• 调味与增稠：
  待食材煮熟后，向锅中加入白砂糖（可根据个人口味适量调整），搅拌均匀使糖充分融化。随后加入琼脂，继续加热并轻轻搅拌，直到琼脂完全溶解且汤汁略显浓稠即可关火。

• 冷却定型：
  将煮好的花生赤豆羹倒入合适的容器中，静置自然冷却，也可放入冰箱冷藏加速凝固。待其完全冷却后即可食用，口感更佳。

【温馨提示】：

• 琼脂在使用前可用少量温水提前浸泡片刻，有助于加快溶解。
• 糖的用量建议根据个人口味灵活掌握，若用于乳母或儿童食用，可适当减少糖分。
• 若时间紧张，亦可使用高压锅进行炖煮，缩短烹饪时间。

健康提示：本品具有补脾利湿之功效，适合脾胃虚弱、需要调理体质者以及产后妇女食用，同时富含蛋白质和微量元素，对促进大脑发育也有积极作用。

食物相克提醒：

• 生花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者应避免，以免引发腹泻。
• 赤小豆虽与鲤鱼同煮有增强利水消肿之效，但正常人不建议同时食用两者，最好间隔数小时，具体因个体差异而异。