抹茶蜂蜜蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
抹茶蜂蜜蛋糕的制作材料：
主料：

• 全蛋1020公克、砂糖510公克、盐10公克
• 高筋面粉175公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化剂50公克
• 牛奶190公克、沙拉油190公克

详细步骤说明：

• 混合干性材料：
  将高筋面粉、低筋面粉和抹茶粉一起倒入筛网中，过筛至一个干净的大碗中备用。此步骤可使面粉更加松散，有助于后续搅拌均匀。

• 打发全蛋液：
  取一个耐热的大碗，放入全蛋、砂糖和盐，将整个碗放置在热水中加热，边加热边轻轻搅拌，直到温度升至约40℃（手感温热）。随后使用电动打蛋器以高速搅拌，直至体积膨胀为原来的4倍左右，颜色变为乳白色且质地蓬松细腻、具有流动性。此时即可停止打发，改用慢速继续顺同一方向搅拌，使泡沫更加光滑细致，避免产生大气泡影响口感。

• 加入干性材料拌匀：
  将之前过筛好的面粉与抹茶粉混合物分次加入已经打发好的蛋糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀。建议使用刮刀以翻拌的方式操作，避免消泡，保持蛋糕的松软口感。

• 加入湿性材料：
  将牛奶和沙拉油事先混合并搅拌均匀，使其形成乳化状态。接着将混合液分2～3次加入到面糊中，每次加入后都要搅拌至完全融合，确保质地均匀滑顺。

• 准备模具与烘烤：
  取一个约A4大小的蜂蜜蛋糕专用木框模，在底部铺上烤焙纸以防粘连。将调制好的面糊倒入模具中，填充至七分满即可，避免烘烤时溢出。将模具放入预热好的烤箱中，以上下火170℃烘烤约1小时，或直到表面呈现金绿色泽，用竹签插入中央无沾黏即表示熟透。

• 出炉冷却：
  烘烤完成后，将蛋糕取出放凉，待其自然冷却后再进行脱模。切片享用时能感受到绵密湿润的口感与淡淡抹茶香，搭配蜂蜜的甜润更显风味独特。

菜系相关功效：
本款抹茶蜂蜜蛋糕不仅是一款口感细腻、香气扑鼻的甜点，同时也适合喜欢轻食养生的人群。抹茶富含抗氧化成分，有助于清除自由基；蜂蜜则有润肠养颜之效，搭配鸡蛋与牛奶的优质蛋白，是下午茶时光的理想选择。