崂山十珍会家常做法

菜系：鲁菜
老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：原本味
工艺：熟炒

【崂山十珍会】的制作材料：
主料：核桃50克、松子仁50克、腰果50克、荸荠50克、干白果50克、草菇50克、滑子菇50克、鲜香菇50克、干百合50克、桂圆50克
调料：盐4克、味精3克、植物油50克、大葱5克、大蒜（白皮）5克

【崂山十珍会】的特色：
此菜口感脆香清爽，食材丰富多样，味道协调融合，营养全面均衡，色香味形俱佳，是宴席中非常受欢迎的一道素菜佳肴。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将核桃仁用刀切成两半备用；松子仁、腰果、桂圆肉洗净备用；荸荠去皮后切成小丁；草菇洗净后一切为二；鲜香菇洗净后切成四瓣；干百合提前用温水泡发好；滑子菇洗净沥干水分；干白果也提前用清水泡软备用。

• 炸制坚果类食材：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入核桃仁、松子仁、腰果以及桂圆肉一起进行温油炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。

• 焯烫蔬菜菌类食材：另起一锅加水烧沸，依次加入荸荠丁、草菇、香菇、百合、滑子菇和白果进行焯水处理。焯水时间控制在1分钟左右即可，捞出后迅速过冷水以保持脆嫩口感，然后沥干水分备用。

• 爆香调料：锅中留底油约50克，加热后放入切好的葱花和蒜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒主要食材：先将焯过水的六种食材（荸荠、草菇、香菇、百合、滑子菇、白果）下入锅中，快速翻炒均匀，接着加入盐和味精调味，使每一种食材都充分吸收味道。

• 混合坚果类食材：再将之前炸好的核桃仁、松子仁、腰果和桂圆肉一同倒入锅中，与已调味的蔬菜菌类食材一起翻炒均匀，确保所有食材混合交融，口感一致。

• 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的“崂山十珍会”就完成了。

【食用提示与食物相克】：

• 核桃不宜与野鸡肉同食，可能引发不适。另外核桃性热，多食易生痰动火，所以患有肺炎、支气管扩张等疾病的人群应避免食用。核桃也不宜与酒同食，据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，尤其对于有咯血病史者更应注意禁忌。
• 干白果忌与鳗鱼同食，以免影响消化或引发身体不适。

此菜不仅风味独特，还具有滋补养生、益智健脑、延缓衰老等多种功效，适合老年人及注重健康饮食的人群食用。