霸王花猪肚汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：霸王花猪肚汤是一道具有清热润肺、养阴生津、健脾开胃功效的传统汤品，特别适合秋冬干燥季节饮用，有助于缓解咳嗽、喉咙干燥等症状，同时猪肚富含蛋白质和多种营养成分，能够增强体质、滋补身体。

【制作材料】
主料：霸王花40克（约1两）、猪肚1个
辅料：南北杏仁共30克（约2汤匙）
调料：陈皮1/6个、蜜枣4粒、盐适量

【详细制作步骤】

• 处理霸王花
  将霸王花放入清水中浸泡至软化，大约需要30分钟至1小时。泡软后用清水反复冲洗几遍，刮去中间的囊状物并洗净备用。

• 处理陈皮
  取陈皮1/6个，放入清水中浸泡约20分钟，待其软化后刮去内层白色部分，并清洗干净备用。

• 处理猪肚
  将猪肚翻转过来，用清水反复冲洗数次，去除表面杂质及黏液。然后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后焯水10分钟，捞出后再次彻底清洗干净。接着在无油的干净炒锅（即白镬）中，将猪肚两面稍微煎制片刻，这样可以进一步去除多余水分和腥味，煎好后再清洗一遍，沥干备用。

• 炖煮汤品
  将适量清水倒入汤锅中，水量以能没过所有食材为宜（建议8~10碗水）。先将水烧开后，依次放入处理好的霸王花、猪肚、陈皮、蜜枣以及南北杏仁。先用大火煮沸，再转小火慢炖3小时，使各种食材的味道充分融合。

• 调味完成
  汤煮好后，根据个人口味加入适量食盐进行调味即可。注意不要放太多盐，以免掩盖汤本身的鲜美。

【温馨提示】

• 霸王花可在中药店或大型超市的干货区购买。
• 猪肚处理是关键，务必彻底清洗干净，并通过焯水和煎制来去除异味，才能保证汤品清香可口。
• 若喜欢更浓郁口感，也可加入少量姜片提味，但不宜过多以免掩盖其他食材本味。