番茄蛋花汤家常做法

菜系：美味粥汤
番茄蛋花汤的制作材料：
主料：番茄250克（去核，切块），云耳少许（浸透后放入沸水中稍煮，捞出漂冷备用），鸡蛋2只（搅打均匀）。
调料：食用油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精清汤块1块。

菜系相关功效：
番茄蛋花汤是一道家常经典汤品，口感鲜美、酸甜适中，具有开胃消食、补充营养的功效。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫力，促进皮肤健康；鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素，适合早餐或日常饮食搭配。

详细步骤说明：

• 准备清汤：取一大碗清水，加入一块鸡精清汤块，加热至完全溶解，搅拌均匀后备用。这一步可为后续汤底提供基础鲜味。

• 略炒番茄：在锅中倒入适量食用油，待油热后放入切好的番茄块，用中小火翻炒约2分钟，使番茄略微软化并释放出更多汁液，提升汤的浓郁度。

• 加入清汤及配料：将之前调好的清鸡汤倒入锅中，与番茄一同煮沸。随后加入处理好的云耳，继续煮约3分钟，让云耳充分吸收汤汁的味道。

• 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和少许胡椒粉。糖可以稍微多一点以中和番茄的酸味，达到酸甜平衡的效果。

• 倒入蛋液：将搅匀的鸡蛋液缓慢倒入沸腾的汤中，同时用勺子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花絮状。注意不要一次性倒入太多，以免结块。

• 出锅前检查：再次确认味道是否适口，如有需要可再微调调味。待汤色鲜亮、蛋花浮起即可关火盛出。

这样做出的番茄蛋花汤色泽红亮、口感滑润，既保留了食材原有的风味，又增强了整体的层次感，是一道老少皆宜的暖心汤品。