菜系:川菜
美容菜谱、贫血食谱、更年期食谱、骨质疏松食谱
口味:酸辣味
工艺:煮
酸辣五丝汤的制作材料:
- 主料:北豆腐200克,鸡血100克
- 辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇25克,鸡蛋50克,猪血15克
- 调料:大葱15克,醋10克,胡椒粉5克,盐10克,味精5克,干红辣椒10克,花椒3克,鸡油8克
详细做法步骤:
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食材预处理:
- 将北豆腐用清水冲洗干净后,切成约5厘米长的细丝。
- 鸡血同样清洗干净,沥干水分后也切成5厘米长的细丝备用。
- 瘦猪肉洗净后切为3厘米左右的细丝,放入碗中备用。
- 鲜香菇去掉根部,清洗干净后也切成3厘米长的细丝。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀成蛋液备用。
- 大葱洗净后切成小段,分成两部分使用。
- 淀粉放入碗中,加入适量清水调制成湿淀粉备用。
- 干红辣椒去蒂、去籽,清洗干净后切成小粒备用。
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炒制调料底料:
- 锅中放入适量食用油(可根据个人喜好调整),烧热后加入几粒花椒和少量葱段,小火煸炒出香味。
- 接着将切好的干红辣椒粒放入锅中翻炒片刻,待其颜色变深、香味溢出时即可盛出备用。
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煮汤过程:
- 在锅中加入500毫升清水或高汤,大火烧开后放入之前炒好的调料。
- 待汤再次沸腾后,依次加入豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝和香菇丝。
- 用勺子轻轻搅动汤水,使各种食材分布均匀,同时撇去浮沫,保持汤色清澈。
- 加入适量盐进行调味,随后倒入调好的湿淀粉,边倒边搅拌,使汤汁略微浓稠。
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收尾步骤:
- 汤汁稍浓后,缓慢将打散的鸡蛋液淋入锅中,形成蛋花。
- 继续加热片刻,待蛋花熟透后,加入鸡油、剩余的大葱段、胡椒粉、醋和味精,根据个人口味调整比例。
- 最后搅拌均匀,关火。
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装盘上桌:
- 将做好的酸辣五丝汤盛入汤碗中,趁热食用,口感最佳。
菜系相关功效说明:
- 美容养颜:富含蛋白质与多种维生素,有助于改善肤质,延缓衰老。
- 补血益气:鸡血和猪血含铁丰富,适合贫血人群食用。
- 缓解更年期不适:豆腐中的大豆异黄酮有助于调节内分泌,缓解更年期症状。
- 强健骨骼:豆腐含有丰富的钙质,对预防骨质疏松有一定帮助。
温馨提示:
- 食材切丝要均匀,这样不仅美观,也有助于入味。
- 胡椒粉和醋的用量可根据个人口味适当增减,以达到理想的酸辣平衡。
- 若喜欢更加浓郁的汤感,可适当增加淀粉的用量。