剁椒蒸田鸡家常做法

湘菜剁椒蒸田鸡
功效：此菜具有开胃消食、温中散寒、促进血液循环的作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚寒者。

制作材料：
主料：鲜田鸡200克
辅料：剁辣椒30克，姜10克，葱10克
调料：花生油30克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许

详细制作步骤：

• 处理田鸡：将新鲜田鸡去皮，去除内脏及杂质后清洗干净，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
• 切配辅料：生姜切成细米状，葱切成葱花备用。
• 腌制田鸡：将处理好的田鸡放入大碗中，加入剁辣椒、味精、生粉和姜米，充分拌匀，使田鸡均匀裹上调料。
• 摆盘入锅：将腌制好的田鸡整齐地摆放在一个耐热的平盘中，尽量铺平以便受热均匀。
• 蒸制过程：将蒸锅加水烧开，将装有田鸡的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约7分钟，至田鸡完全熟透。
• 出锅调味：蒸好后取出田鸡，在表面撒上葱花和少许胡椒粉。
• 淋油增香：另起锅加热花生油至微微冒烟，将热油迅速淋在蒸好的田鸡上，使其香气四溢即可上桌。

提示：可根据个人口味适当调整剁辣椒的用量，喜欢更辣口感可增加剁椒比例。