炒米家常做法

所属地区：内蒙古小吃
菜系类别：内蒙古小吃
菜系相关功效：解饿解渴、清香爽口，是牧民日常生活中便捷又营养的传统食品。

炒米的制作材料：
主料：糜子（黄米）
辅料：酸奶、白糖、酥油、青盐、奶茶（食用搭配用）

炒米的做法步骤：

• 选米处理：选用优质糜子（即黄米），首先将糜子淘洗干净，去除杂质和灰尘，浸泡约2小时，使其充分吸水软化。

• 蒸制糜子：将泡好的糜子放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸的时间约为30分钟左右，直到糜子粒粒分明且熟透为止。

• 晾干冷却：将蒸好的糜子摊开，放置通风处自然晾干或低温烘干，使其水分蒸发，便于后续翻炒处理。

• 翻炒加工：取一口干净的大铁锅，加热后不放油，直接倒入晾干的糜子，用文火不断翻炒，防止焦糊。炒至米粒呈金黄色，并散发出香味为止，这个过程大约需要20～30分钟。

• 碾去皮壳：将炒好的糜子放入石碾或使用脱壳机去除外层硬壳，得到颗粒均匀、口感松软的成品炒米。

• 包装保存：将加工好的炒米装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮变质。

食用方法与搭配建议：

• 基础吃法：取适量炒米放入碗中，加入酸奶并撒上少许白糖搅拌均匀即可食用，酸甜可口，别具风味。
• 牧民早餐搭配：以热奶茶为主饮，加入少量酥油和青盐调匀，再配上一碗泡好的炒米，营养丰富，饱腹感强。
• 外出携带：炒米易于保存且方便冲泡，牧民放牧时常随身携带一小袋，中午时用热水或奶茶冲泡即可食用，非常便捷。

温馨提示：
炒米为传统手工制品，制作过程中要注意火候控制，尤其是翻炒环节，需耐心操作以防炒糊。同时可根据个人口味调整酸奶和糖的比例，提升口感体验。