奶油菠菜泥汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

奶油菠菜泥汤的功效与特点：
这道奶油菠菜泥汤色泽翠绿，口感细腻顺滑，带有浓郁的奶香和菠菜的清香。菠菜富含铁质和维生素，有助于补血养颜、增强免疫力；鸡蛋则提供优质蛋白，具有滋阴润燥、养心安神的功效。整体汤品营养丰富，适合早餐或晚餐搭配食用，尤其适合需要补充营养的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  准备新鲜菠菜75克、鸡蛋1个（约50克）、面包丁10克、奶油350克。另备盐2克、味精1克、胡椒粉1克调味。

• 处理菠菜：
  将菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净。锅中烧开适量水，加入少许盐，将洗净的菠菜放入焯水约1分钟，去除草酸并保持颜色鲜绿。焯好后立即捞出，放入冷水中浸泡冷却，防止余热使菠菜变黄。

• 挤干水分剁成泥：
  待菠菜凉透后用手轻轻挤干多余水分，注意不要过于用力以免流失营养。然后将菠菜放在案板上剁成细泥，或者使用搅拌机打成泥状备用。

• 煮鸡蛋并切片：
  另取一小锅加水煮沸，打入鸡蛋煮约8分钟至熟。煮好后捞出放入冷水浸泡片刻，方便剥壳。剥壳后用水冲洗干净，切成两半备用。

• 调制奶油汤底：
  取一锅，倒入奶油，小火加热至微温（不要沸腾），搅拌均匀。随后将之前准备好的菠菜泥缓缓加入奶油汤中，边加边搅拌，确保混合均匀。

• 烧制汤品：
  继续以中小火加热奶油菠菜泥汤，不断搅拌以防粘锅，待汤体接近沸腾时转小火，保持微微冒泡状态约1-2分钟即可关火。

• 装盘装饰：
  将烧好的奶油菠菜泥汤盛入汤碗中，在汤中央轻轻放入切好的熟鸡蛋，鸡蛋开口朝下呈仰卧状。撒上面包屑增添口感，最后根据个人口味均匀撒上盐、味精和胡椒粉即可完成。

温馨提示：

• 奶油加热时要避免高温，以免分离油脂影响口感。
• 面包屑可提前用烤箱略烤，增加香气和酥脆感。
• 若喜欢浓稠度更高，可在汤中适当延长加热时间，但需持续搅拌以防焦糊。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。