香肠拌菠菜家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：补血食谱、滋阴食谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱

口味：原本味
工艺：拌

香肠拌菠菜的制作材料：

• 主料：菠菜300克，腊肠（或风干香肠）100克
• 调料：酱油10克，醋5克，味精2克，香油10克

香肠拌菠菜的特色：口感清香，嫩滑爽口，简单易做，营养丰富。

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜菠菜择去老叶和根部，清洗干净；腊肠提前用温水浸泡10分钟去除表面杂质，然后冲洗干净备用。

• 处理菠菜：锅中烧开水，加入少许食用盐和几滴食用油，将洗净的菠菜放入水中焯烫约30秒至颜色鲜绿、略微变软，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感并防止余热导致变色。之后再次沥干水分，切成4~5厘米长的段备用。

• 切制腊肠：将处理好的腊肠切成薄片，厚度约为3毫米左右，以便于入味且口感更佳。

• 调制酱汁：取一个小碗，依次加入酱油、香醋、味精，最后淋入香油，搅拌均匀成为调味汁。

• 混合拌制：将切好的菠菜段与腊肠片一起放入一个大碗中，倒入事先调好的酱汁，用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，确保每一片菠菜和每一枚香肠都均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌好后盛入盘中即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更加清爽开胃。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量添加蒜末、芝麻或者红油增加风味。
• 若腊肠较咸，建议在切片前先蒸熟或煮一下，再切片使用，避免菜肴整体过咸。
• 菠菜焯水时加盐和油可以更好地保持翠绿的颜色。