古都油炒方便面家常做法

菜系：精品主食
古都油炒方便面

菜系相关功效：
此菜以方便面为主料，结合蔬菜与蛋白质食材，做法快捷、营养均衡，适合快节奏生活中的日常饮食。不仅味道香浓可口，而且具有一定的饱腹感，适合工作繁忙或临时加餐时制作。

所需材料：
主料：方便面2包、包菜250克
辅料（任选其一）：鸡蛋2个 或 猪肉100克
调料：花生油适量、葱花适量、姜丝少许、白酒几滴、白糖少许、酱油适量、盐适量、味精适量

详细制作步骤：

• 煮方便面
  在锅中加入适量清水，开大火将水烧开后，放入方便面，用筷子轻轻翻动，使面条受热均匀。待面条散开后立即捞出（注意不要煮得太软，保持一定的筋道口感），摊开放在篦子上晾干水分备用。

• 准备配料
  将包菜洗净，切成细丝；猪肉切薄片或丝状（如选用鸡蛋，则提前打散备用）；准备好葱花、姜丝及其他调味料。

• 煸炒肉类或蛋液
  取干净炒锅置于火上，倒入适量花生油，油热后加入葱花和姜丝，小火略炸出香味。若使用猪肉此时下入肉片快速翻炒至变色，加入几滴白酒去腥、少许白糖提鲜、适量酱油调色增香，继续翻炒至八成熟。
  若选择鸡蛋，则在油热后倒入搅匀的蛋液，炒至半熟状态即可盛出备用。

• 炒制包菜
  在锅中留底油或重新加油少许，放入切好的包菜丝，大火快速翻炒，使其略微变软但仍保持脆嫩口感，炒好后先盛出备用。

• 合锅翻炒
  锅中再次加热，倒入适量油，将之前处理好的方便面放入锅中，随后依次加入炒好的肉片（或鸡蛋）、包菜丝。根据个人口味加入适量盐和味精，继续翻炒约2分钟，确保所有食材充分混合均匀。

• 出锅装盘
  待香气四溢、色泽诱人后即可关火，装盘撒上少许葱花点缀，一道美味可口的古都油炒方便面就完成了。

温馨提示：这道菜虽然简单，但通过合理的搭配和调味，能够达到“经济实惠、味香具佳”的效果，是一道适合家庭快手料理的经典之作。