滋补乌骨鸡火锅家常做法

菜系：火锅食谱
滋补乌骨鸡火锅的制作材料：
主料：当归20克、黄芩20克、沙参30克、大枣10粒、枸杞子20粒、乌骨鸡1只。
调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白汤2500克。

滋补乌骨鸡火锅的功效：
此火锅具有强筋壮骨、补血养气、滋阴润燥、增强体质等功效，适合体虚乏力、气血不足、腰膝酸软者食用。

滋补乌骨鸡火锅的详细制作步骤：

• 准备食材：将当归切成约2厘米长的节状，黄芩切为厚度约为5毫米的片；沙参洗净备用；大枣去核，保留完整；枸杞子洗净后沥干水分。

• 处理香辛配料：姜和蒜分别去皮后切成约2毫米厚的指甲片，葱洗净后切成“马耳朵”形状（即斜刀段），用于提香增色。

• 处理乌骨鸡：将乌骨鸡宰杀后去除羽毛、内脏、脚爪及头部，清洗干净，然后斩成4厘米见方的块。放入沸水锅中焯水，加入少许料酒去腥，待水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净表面浮沫，备用。

• 煸炒鸡肉与配料：取一炒锅置于火上，加入精制油烧热，下入姜片、蒜片爆香，随后加入葱段翻炒出香味。接着倒入焯好的乌骨鸡块，快速翻炒至鸡肉表面微黄，散发出浓郁香气。

• 炖煮高汤：向锅中一次性加入白汤（提前准备或使用市售清鸡汤），大火烧开后依次加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，以及所有药材（当归、黄芩、沙参、大枣、枸杞子）。搅拌均匀后转中小火慢炖约20～30分钟，使药膳香气充分释放融入汤中。

• 撇净浮沫：在炖煮过程中注意观察，及时撇除汤面上的浮沫和杂质，确保汤底清澈、味道鲜美。

• 装盆上桌：将炖好的滋补乌骨鸡火锅连汤带料一起倒入专用火锅盆中，保持温度，即可端上餐桌供食客涮煮其他食材，如蔬菜、豆腐、粉丝等搭配享用。

注意事项：

• 炖煮时火候不宜过大，以免破坏药材的有效成分。
• 可根据个人口味适当调整调料用量，但建议保留原方比例以发挥最佳滋补效果。
• 此火锅亦可作为药膳汤直接饮用，适合冬季进补或身体虚弱时食用。