菜系:私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸甜味
工艺:干炒
干煸豆芽的制作材料:
主料:黄豆芽500克
辅料:青蒜50克
调料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)4克,盐3克,味精3克
详细步骤说明:
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准备食材:将黄豆芽择去根部和杂质,用清水反复冲洗干净,之后放入漏篮中控干水分备用。青蒜洗净后切成约3厘米长的段状,方便入味。干红辣椒提前准备好,剪成小段,去除部分籽以防过辣。
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热锅凉油爆香干辣椒:将炒锅置于火上,倒入植物油,开中小火加热。待油温五成热时,放入干辣椒段,慢慢煸炒出香味,注意不要炸糊,以免发苦。
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煸炒豆芽:将控干水分的黄豆芽倒入锅中,转中火开始煸炒。此时加入适量精盐和白砂糖,继续翻炒,使调味料均匀裹在豆芽表面。煸炒过程中要不断翻动,让豆芽受热均匀,炒至豆芽略微变软但仍保持脆嫩口感。
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加入青蒜提香:当豆芽炒至八成熟时,下入切好的青蒜段,快速翻炒几下,使蒜香与豆芽充分融合。青蒜不宜久炒,以保留其清香和营养成分。
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调味收尾:最后淋入香油增香,撒入味精拌匀,再翻炒均匀即可关火出锅。
注意事项:
- 黄豆芽一定要清洗干净并控干水分,避免炒制时溅油或影响口感。
- 干辣椒可根据个人口味调整用量,也可提前用温水泡软后再炒,更易出香味。
- 整个过程建议使用中大火快速翻炒,这样做出的干煸豆芽口感爽脆、香气扑鼻。
此道干煸豆芽不仅做法简单,而且富含膳食纤维与维生素,适合日常家庭食用,尤其适合注重美容养颜、健脑益智及控制血压的人群。同时其所含抗氧化成分也有助于增强身体免疫力,具有一定的防癌抗癌功效。