黄桃豆豉焖肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味：甜味
工艺：焖

黄桃豆豉焖肉的做法详解

一、菜品功效说明：
本菜融合了豆豉的咸香与黄桃的清甜，搭配五花肉焖制而成，不仅口感丰富，还具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。适合青少年补充营养、低温环境下增强体质的人群食用，也是一道适合家庭日常餐桌的美味佳肴。

二、所需食材：

• 主料：豆豉50克、猪肋条肉（五花肉）300克、蜜桃（或黄桃）100克
• 调料：盐5克、生姜10克、鸡精3克、白砂糖7克、黄酒30克、玉米淀粉5克

三、详细制作步骤：

• 准备主料：

  • 将猪肋条肉（五花肉）用清水洗净，去除杂质后切成薄片，厚度约为3毫米左右，便于入味和熟透。
  • 生姜去皮洗净，切成细丝备用。
  • 黄桃（或蜜桃）洗净，削去外皮，去掉果核后切成薄片备用。

• 腌制五花肉：

  • 将切好的五花肉放入碗中，加入适量姜丝、黄酒、鸡精、精盐和玉米淀粉，用手抓匀，使调料均匀附着在肉片上。
  • 腌制时间控制在10分钟左右，让五花肉初步入味。

• 热锅凉油煸炒调味料：

  • 取锅置于灶上，倒入适量食用油，开中小火加热至油温适中。
  • 油热后放入姜丝爆香，随后加入豆豉翻炒出香味，可适当加入少量清水防止糊锅。

• 焖煮五花肉：

  • 将腌制好的五花肉连同腌料一起倒入锅中，与豆豉一同翻炒均匀。
  • 加盖转小火焖煮约10分钟，期间不要频繁揭盖，以保持锅内温度稳定，使肉质更加软烂入味。

• 装盘点缀：

  • 取一个深口盘子，将事先切好的黄桃（或蜜桃）片整齐地铺在盘底，形成垫底。
  • 焖煮完成后，将五花肉盛出，覆盖在黄桃片之上，色泽美观，香气扑鼻。

四、制作要诀：

• 若没有新鲜黄桃，可用蜜桃代替，但需注意蜜桃不宜与鳖肉同食（《饮食须知》）。
• 豆豉本身带有一定的咸味，在加盐时应适量调整，避免过咸影响口感。
• 五花肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬，影响成品口感。

五、菜品特点：
成菜色泽红亮，豆豉香浓，五花肉入口即化，搭配清甜的黄桃，味道层次分明，令人食欲大增。此菜不仅风味独特，而且兼具滋阴养血、增强体力的食疗作用，是家庭聚餐的理想选择。