蒜蓉粉丝蒸扇贝家常做法

菜系：沪菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作材料：
主料：鲜扇贝若干、粉丝一小把（提前用凉水泡软约30分钟）、大蒜适量（加工成蒜蓉），辅料：生抽、盐、食用油、青椒粒、红椒粒少许。

菜品功效：此菜属于沪菜系，口味清淡鲜美，保留了海鲜的原汁原味。扇贝富含优质蛋白和多种微量元素，具有滋阴养血、益气健脾的功效；粉丝口感滑嫩，搭配蒜香，可提升整体风味而不腻；青红椒点缀不仅美观，还能促进食欲，是一道营养丰富又适合家庭宴客的佳肴。

详细步骤说明：

• 处理扇贝：将新鲜扇贝外壳清洗干净，去除杂质和泥沙。小心打开贝壳，只保留一面完整的壳，并将贝肉取出，再次用清水冲洗干净。注意保留扇贝内部的黄色部分（即“扇贝黄”），因其味道鲜美且营养价值高。洗净后的扇贝放回壳中，整齐摆放在蒸盘中备用。

• 准备粉丝与蒜蓉：将一小把粉丝提前用凉水浸泡约30分钟，直至变软但不烂。捞出后沥干水分，轻轻理顺并卷成小窝状，放置在扇贝表面中央位置。接着将大蒜剁成蒜蓉，锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜蓉以中小火慢慢煸炒至呈现金黄色，加入适量生抽和盐调味，比例建议为粉丝、蒜蓉、调料体积约为8:3:1。搅拌均匀后关火备用。

• 调味覆盖：将调好的蒜蓉酱均匀地浇在粉丝上，确保每一份粉丝都能吸收蒜香和调味汁的味道。最后在每个扇贝顶部撒上少量青椒粒和红椒粒作为点缀，既提升了视觉效果，也增添了清新口感。

• 蒸制过程：将准备好的扇贝盘放入已烧开的蒸锅中，保持大火蒸制约3～4分钟即可。时间不宜过长，以免扇贝肉质变老影响口感。

• 出锅装盘：蒸好后立即取出，稍作冷却即可上桌享用。成品色泽鲜亮，香气扑鼻，粉丝吸饱蒜香与海鲜精华，入口爽滑，扇贝肉质鲜嫩多汁，是地道的沪式风味佳品。