芳香扑鼻家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：此菜以海鲜为主料，富含蛋白质和微量元素，具有开胃消食、促进血液循环的功效，适合家庭聚餐或宴客时作为凉菜或下酒菜食用。

芳香扑鼻的制作材料：
主料：墨鱼80克、海螺肉80克
调料：蒜泥油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、甜辣酱适量、红椒米适量

详细制作步骤如下：

• 食材准备：将新鲜墨鱼和海螺肉分别清洗干净。墨鱼去除内脏及眼睛后，剥去外皮，用清水反复冲洗至无异味；海螺肉可用刀轻轻拍打几下，帮助其口感更嫩。

• 初步处理与焯水：

  • 墨鱼处理好后，切成条状或花片，根据个人喜好决定形状。另起一锅水加入少许料酒和姜片，水开后将墨鱼放入焯水约30秒至变色卷曲即可捞出，沥干水分备用。
  • 海螺肉同样进行焯水处理，水开后放入约1分钟，待其颜色变白、质地稍硬即可取出，切片备用。

• 调味拌制：

  • 将焯好的墨鱼放入碗中，加入适量蒜泥油、盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀，让墨鱼充分吸收调料的味道，腌制5分钟左右。
  • 另取一碗，放入焯好的海螺肉，加入甜辣酱、红椒米和少许味精，拌匀入味。

• 摆盘成型：将调好味的墨鱼和海螺肉分别整齐地摆放在盘中，可交叉摆放以增加美观度，也可点缀少许香菜叶或葱丝提升视觉效果。

• 冷藏定型（可选）：若喜欢更为爽脆的口感，可将拌好的菜肴放入冰箱冷藏10～15分钟，使味道更加融合。

• 上桌享用：取出后即可直接食用，风味独特，蒜香浓郁，酸甜适口，令人食欲大开。

温馨提示：本菜为冷食类菜品，建议现做现吃，以保持最佳口感和营养。