辣拌肺丝家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱
口味：辣味
工艺：拌

辣拌肺丝的制作材料：
主料：猪肺250克
调料：香菜10克，大豆油40克，盐3克，味精3克，醋5克，干红辣椒15克，大蒜（白皮）3克，大葱3克，姜2克

辣拌肺丝的功效：
具有清热润肺、止咳平喘的作用，适合肺部不适、咳嗽气喘者食用。

详细步骤说明：

• 处理猪肺： 将猪肺反复清洗干净，去除杂质和血水。可以将猪肺切开，用水冲洗内部，并轻轻挤压以排出血水。洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
• 煮制猪肺： 在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片，一同炖煮约30分钟至猪肺熟透，用筷子可轻松插入即可。捞出猪肺放凉备用。
• 切丝装盘： 待猪肺完全冷却后，切成细丝，整齐地码放在盘中备用。
• 炸制辣椒油： 取锅烧热，倒入大豆油，放入洗净并剪成小段的干红辣椒，小火慢炸至辣椒呈深红色、香味溢出时关火。注意不要炸糊，以免发苦。
• 准备调味汁： 将蒜瓣剁成蒜末，香菜洗净切段备用。取一小碗加入蒜末、盐、味精、醋，搅拌均匀制成调味汁。
• 组合菜品： 将炸好的辣椒连油一起倒入盛有肺丝的盘中，再加入调好的酱汁，撒上香菜段，轻轻拌匀即可。

辣拌肺丝的特色： 辣中带香，口感爽脆，入口鲜美，具有浓郁的地方风味。

小贴士： 若喜欢更丰富的口感，也可根据个人喜好添加少许黄瓜丝或木耳丝一同拌制，增加清爽感。