夹沙煎饼家常做法

菜系：美味糕点
功效：外酥里糯，香甜可口，适合作为下午茶点心或节日小吃，具有补充能量、暖胃的作用。

夹沙煎饼的详细制作步骤

一、准备材料
主料：糯米粉300克、面粉100克、白糖70克、吉士粉适量、豆沙馅适量
辅料：清水适量、色拉油适量

二、制作步骤

• 调制面糊
  取一大碗，将糯米粉和面粉混合均匀，加入白糖、吉士粉继续搅拌。一边搅拌一边缓缓倒入清水，直至调成稀薄而均匀的面糊。面糊的浓度以能够顺畅流动但又不会太稀为宜，静置约10分钟让粉类充分融合。

• 煎制饼皮
  平底锅置于炉灶上，开小火，倒入少量色拉油并涂抹均匀。用勺子舀取适量面糊，倒入锅中后迅速转动锅体使面糊摊成圆形薄饼（直径约20厘米左右），厚度约为1毫米。小火慢煎至一面定型微微发黄后翻面，煎另一面至熟透即可取出。重复操作直到所有面糊用完为止。

• 包入豆沙馅
  将煎好的饼皮平铺在案板上，每张饼皮中间放入适量豆沙馅（根据个人口味调整，建议约30克），然后像夹心饼干一样盖上另一张饼皮，或者对折成半圆形包裹住豆沙馅。整理成大小一致的形状，一般长度约为12厘米，宽度约为7厘米。

• 二次煎制定型
  平底锅再次加热，倒入少许色拉油，将包好豆沙馅的煎饼放入锅中，小火慢煎。煎至两面呈现金黄色泽，并且表面略微酥脆时翻面，继续煎另一面，确保内馅热透，外皮酥香。煎的过程中可用铲子轻轻按压，使其受热更均匀。

• 出锅装盘
  煎好的夹沙煎饼捞出控油，稍凉后即可装盘食用。口感最佳时趁热享用，外皮酥脆，内馅绵软香甜。

三、小贴士

• 面糊调配时可根据喜好加入少许牛奶提升香味。
• 豆沙馅可自制也可购买现成的，选用细腻无颗粒的豆沙口感更佳。
• 若喜欢更加酥脆的口感，可在第二次煎制时稍微延长煎的时间。