蛤蜊丝瓜汤家常做法

菜系：美味粥汤
蛤蜊丝瓜汤的功效：此汤具有清热解毒、润燥生津、促进食欲的作用，适合夏季饮用，尤其适合体质偏热或口干舌燥者食用。

蛤蜊丝瓜汤的制作材料：
主料：蛤蜊300克、丝瓜1根、鲜香菇2朵（或干香菇5朵）、裙带菜适量
调料：生姜几片、盐适量、鸡精少许、白糖少许、料酒1大勺、胡椒粉适量、白酒少许

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 将蛤蜊放入清水中浸泡约1小时，使其吐净泥沙，之后用清水反复冲洗干净，沥干备用；
  • 丝瓜去皮后切成滚刀块或小段，注意切好后可稍泡清水以防氧化变黑；
  • 香菇洗净后切成细丝，若使用干香菇需提前泡发并挤干水分；
  • 裙带菜用清水泡软后洗净，剪成适口大小，控干水分备用；
  • 生姜切细丝备用。

• 初步翻炒蛤蜊：

  • 锅中烧热，加入少量食用油，放入姜丝煸香；
  • 加入蛤蜊翻炒至略微张口，烹入少许白酒和料酒，继续翻炒约2分钟去腥提鲜，盛出备用。

• 炒制配料：

  • 同一锅中补少量油，放入香菇丝小火煸炒出香味；
  • 加入丝瓜块快速翻炒均匀，使丝瓜略带香气但不软烂。

• 炖煮成汤：

  • 向锅中冲入适量高汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜；
  • 大火烧开后转中小火煮约3分钟，待丝瓜变软、汤色微白时加入之前炒好的蛤蜊和裙带菜；
  • 继续煮约2分钟，使所有食材的味道充分融合。

• 调味出锅：

  • 汤快好时根据个人口味加入适量盐、少许白糖提鲜、少许鸡精、撒上少量胡椒粉；
  • 搅拌均匀后即可关火，盛入碗中享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加盖焖煮；
• 蛤蜊不宜久煮，以免肉质变老影响口感；
• 此汤清淡爽口，建议趁热饮用，更能体现食材的鲜美。